Avokadolu Yoğurt Sosu, Balkabaklı Garnitür ve Kızarmış Tavuk

Bu renkli tabağı hazırlamak zor değil. Mutfağımızda baş yardımcı tavuk. Haşla, kızart, mangala ver, fırına ver. İster bütününü, ister parçalarını kullan; but, göğüs, kalça, kanat, ciğer... Sevdiğin baharatlarla buluştur; tuz, karabiber, kekik, kimyon, köri, biberiye, toz kırmızı biber ilk aklıma gelenler. Sarımsak ekle, soğan, patates destekçisi olsun.

Temizlenmiş butları az domates salçası, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, kekik ve biberiye, az da sıvıyağ ile hazırlanmış sosta bekletin bekletebildiğiniz kadar. Vaktiniz yok mu? Beklemese de olur. Sonra tercihen döküm bir tavaya, yoksa çelik de olur, teflon da hangisine isterseniz dizin. Önce yüksek ateşte iki tarafını da şöyle bir sağlayıp altını kısın, bırakın kendi suyunda usul usul pişsin. -Küçük bir not, reklam meklam almadım ama memnunum belirteyim bu seti kullanıyorum ben.-

Tavuk kendi halinde pişerken balkabaklı garnitürü hazırlayın. Onu hazırlamak daha da kolay,

balkabaklarını ve kırmızı biberleri irice doğrayıp tuzlayın, biraz mısır unu serpin, az zeytinyağı gezdirin üzerlerine, verin sıcak fırına.

Zengin ve baygın tadını sevdiğim avokadoyu guacomole olmuş haliyle Meksika yemeklerinin yanında süzme yoğurtla birlikte tüketirken sevmişimdir hep. Bu kez avokado yoğurtla birleşse nasıl olur dedim ve çok çok beğendiğim bir lezzet çıktı ortaya. Yoğurtçu amcadan her zaman aldığım ekşi süzme yoğurdu kullanmadım. Ev yoğurdumu bez torbada süzdürdüm, daha tatlı bir yoğurt istiyordum çünkü. Küçük doğradığım olgun avokadoları ve kırmızı biberleri ekledim. Kotanyi'nin gönderdiği Akdeniz usulü salata harcından kattım. Bu harcı bulamayanlar için içeriğinde sarımsak, maydonoz, dereotu, fesleğen ve zerdeçal olduğunu belirteyim. Hele bir yapın bu ne lezizdir deyip hem et, hem tavuk yemeklerinin yanından eksik etmeyeceğiniz bir sos tarifine sahip olacaksınız.

Siz bunları yapana kadar tavuklar yumuşadı, suyunu çekti. Ocağın altını açıp önlü arkalı şöyle bir kızartın tavuk etlerini ve alın tabağa, yanına avokadolu yoğurt sosunu, balkabaklı garnitürü ekleyip keyfinize bakın.

afiyetle...