20 Mart 2017 Pazartesi

Nutellali Tatlı Çelenk (Hefekranz)


Mayali ve tatlı corek sevenleri bir de cikileta boyutu ekleyerek mutlu eden, evi misler gibi kokutan pratik bir tarif bu hefekranz yani çelenk. 125 ml suya 21 gr yaş maya ekleyip bir tatlı kasigi yardımıyla mayayi eritin ve beş dakika bekletin. 250 gr unun ortasına erittiginiz mayayi, 30 gr toz şekeri, bir yumurtayı, 30 gr tereyağını ve bir fiske tuzu koyup kulak memesinden yumuşak bir hamur yogurun. Ağzını stretch filmle kapladiginiz bir kapta ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalandiginda tezgahı hafifçe unlayarak bir merdane yardımıyla (beş numara şiş kalınlığında diyebiliriz 😄)  dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız dikdortgenin her yerine kakaolu fındık kremasi sürün. Geniş ucundan başlayarak rulo yapın. Sonra bu rulonun sol başına üç parmaginizi koyun ve bu noktadan başlayarak rulonun en ucuna kadar bir bıçakla kesin hamuru. Sonra elde ettiğiniz bu iki parçayı birbirinin üzerinden atlatarak saç örgüsü gibi örün. En ucunu getirip başlangıç noktasına getirerek çelenk şekli verin.

Yağlı kağıt serdiginiz tepsiye çelengi alıp 20 dakika mayalanmasini bekleyin. Önceden isitilmis 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. (Her fırın farklı pisirir,  kurdan testi uygulayın mutlaka) Ister ılık ister soğuk tuketebilirsiniz. Afiyet olsun.

2 Mart 2017 Perşembe

Bamya Çorbası



Bamya corbasi Konya Mutfağı 'nin düğün ve davet yemeklerindendir. Yemeğin sonuna doğru ikram edilir; böylece mide dinlendirilir, rahatlatilir ve  yeniden yemeğe devam edilebilir. Lezzetli bir bamya çorbası için ilk şart en miniginden kuru bamya bulmak. Sonra bamyalari bezin arasında ovalayarak dikeninden, çer çopunden kurtarmak.  Limonlu suda diriligi cikip neredeyse pisene kadar  haslanir . Haslanan bamyalar süzülerek  ipinden ayiklanip bir kenarda bekletilir.  Başka bir tencerede kusbasindan da ufak doğranmış kemiksiz et (dana da olur koyun da) önce muhurlenir, kapağı kapatılıp çok kısık ateşte yumusatilir. Suyunu çektiğinde bolca kuru soğan yemeklik dogranip  eklenir ve sararana kadar karıştırarak pişirmeye devam edilir. Soganlar sararinca salcasi eklenir, kavrulur. Yarım tatlı kaşığı kadar un ekleyebilirsiniz kıvam için. Sıcak suyu verilir ve etler iyice pisine kadar kapağı kapalı ortadan az ateşte tutulur. Etler pistiginde bamyalar ve limon suyu, ( ben sarı dağ erigi pestili koydum yoksa koymayin ) eklenerek tuzu karabiberi ayarlanir, birlikte kaynatilir. Ozlesen corbaniz hazırdır. Afiyet olsun.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin