17 Haziran 2016 Cuma

Çilekli Limonata ve Serin, Hafif Bir Yaz Pastası

Sıcak yaz günleri için serin iki tarifim var bugün sizlere. Meyveli ve çok hafif bir pasta, yanında da çilekli limonata.

Çilekli limonata için; yarım kilo çileği rastgele dograyip, üzerine iki limonun kabuğu rendesini ve kalan kabuğu soyduktan sonra da limonlarin kendisini dograyip karistirmaniz, dilerseniz iki kaşık sekerle birlikte buzdolabına kaldirmaniz yeterli. Dört beş saat unutun. Bu süre sonunda çıkarıp blendirla biztlatin. Sonra iki üç su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın. Tadına bakın. Dilediğiniz gibi ayarlayın; sekerle, kullanmiyorsaniz balla, agave şurubu ile... Ben suzmedim ev halkı sorun etmez, posalı daha iyidir hem. Incecik bir tulbentle suzebilirsiniz de.

Pasta için kullandığım krema Fransız Bavyera Kremasi.  Öyle adını duyunca korkmayın. Her evde olan malzemelerle, çok da kolay. Tarif Buddy Valastro'ya ait. Benim icin çok işlevsel bir krema. Pastalarda , tartlarda,  kupta tatlilarda kullanıyorum.

Malzemeler:
Krema İçin:

🍀1/2 litre süt
🍀3 yumurta sarısı
🍀1 su bardağı toz şeker
🍀2/3 su bardağı un
🍀1 paket şekerli vanilin
🍀1 yemek kaşığı tereyağ
🍀200 ml süt kremasi

Pasta İçin :

🍀1 paket kedi dili
🍀200 ml süt kremasi
🍀Dilediginiz meyveler
🍀1 paket Dr Oetker meyveli sos



Hazırlama :

Sütü kalın tabanlı bir tencerede ocağa koyun, ısınsın.

Yumurta sarilarini toz sekerle çırpın.

Isınan sütten bir kepçe alıp cirptiginiz yumurtalara ekleyin, sonra bir kepçe daha.

Şimdi unu katıp yeniden çırpın.

Sütten az az ekleyerek unlu karışımın ısısını sütle eşitleyin. Ve hepsini sute dikkatlice yavaş yavaş ekleyin. Bu arada hızla çırpın ki yumurtalar pismesin.

Şimdi ocakta karıştırarak kremayı pişirin. Göz göz olup koyulasinca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Buzdolabında beklemiş soğuk süt kremasini mikserleyip kabartin ve pişirip soguttugunuz diğer kremaya ekleyip karıştırın.

Şimdi pastanın yapımına geldi sıra. Kedi dili biskuvileri kelepçeli kalıbın kenaŕi yüksekliğinde kesin. Kalıbın kenarına dizin.  Kolay dizmek için  (devriliyorlar çünkü ) kestiginiz ve süte hur kere batirip cikardiginiz ufak biskuvi parçalarını önlerine destek yapın. Bu sekilde hem tabana hem kenara dizmis olacaksınız. Kenarlari sutle islatmiyoruz pastayı kaliptan çıkarınca sık durabilsinler diye.

Şimdi bikuvilerin uzerine bir sira krema döküp duzleyin. Ustune dilediginiz meyveleri minik dograyip döseyin. Muz, kayisi ve visne kullandim ben.

Meyvelerin üstüne bir sıra daha krema yayın.

Onun da üstüne iki yemek kaşığı pudra şekeri ile cirpilmis iki yüz mililitre süt kremasi yayın.

En üstüne çilekli limonatayi nisasta ile birazcık pisirerek elde ettiğim jöleyi yaydim ben. Dr Oetker'in orman meyveli sosu da gayet güzel. Paketteki tarife göre hazırlayıp üzerine yapabilirsiniz.

Sonra pastanız buzdolabinda beş saat beklesin. Dikkatlice kalıbı yanlardan açıp bir kurdele ile bağlayıp masaya getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.







14 Haziran 2016 Salı

Çiçek Miçek



Salatalarda çiçekler açtırmayı seviyorum. Taze ya da kuru meyveler katmayı da. Cok kalabalık olmasın; sade ve uyumlu olsun. Tabaktaki malzemelerin her biri ayrı telden çalmasın. Diri dursun; baygın baygın uzanmasın, pörsümesin lütfen. Yerken cıtırtı duyayım inceden. Yanındaki yemeği  tamamlasın. Dilerse tek başına bir öğün de olabilir pekâlâ. Sosunu yesin, sos bir yana malzemeler bir yana düşmesin. Bakınca için açılsın.

 Semizotunu çiçek sınıfına almazlar değil mi? Ben aldım. Yeşil elma kondurdum yanına, soğanim kırmızısından . Kurutulmuş turna yemişi bir avuç, cevizi de severim semizotuyla. Badem hele pek yakışır. Sosunda zeytinyağı, balsamik sirke, tuz...

Pembe, gönlüm sende.

2 Haziran 2016 Perşembe

Portakal ve Kişnişli Kurabiye


Narince; portakal ve kisnisin ahenkli uyumu ve evdeki küçük hanımın kalpli kalipta ısrarıyla gerçekleşen nefis kurabiyleri gururla sunar !

Malzemeler:

🍀100 gr oda ısısında tereyağ,
🍀1su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri,
🍀1 yumurta,
🍀 3tepeleme yemek kaşığı nişasta,
🍀1yemek kaşığı krema,
🍀1 portakalın kabuğu ince rendesi,
🍀1 tatlı kaşığı kişniş tohumu,
🍀1 paket vanilya,
🍀1 su bardağı+2 dolu yemek kaşığı yulaf,
🍀1,5 su bardağı un,
🍀 1 paket kabartma tozu

Hazirlama:

Sırayla yoguran kanında buluşan malzemelerle yogurulan hamur çok az un serpelenerek tezgahta açılır, kalipla şekil verilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pisirilir.

Afiyet olsun, çayınızın kahvenizin yanına yoldaş olsun.



9 Mayıs 2016 Pazartesi

Pastane Tuzlusu Bunlar




Eski defterlerde bekleşen, altın günlerinden, televizyonlardan alınan tariflerden biri bu tuzlular.  Dilediğiniz içle doldurun; peynir olur, patates, ıspanak,  kıyma, zeytin olur, zeytin ezmesi olur. Neyle isterseniz olur, annemin deyimiyle yüz agartir. Yapması da kolay. Malzemelerden de anlaşılacağı üzere kıyır kıyır, ünlü mamuller dukkanlarindan alınmış gibi.

Malzemeler:

200 gr. eritilmiş soğumuş tereyağ
1 çay bardağı siviyag
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazirlama:

Yogurma kabına unu alin ortasini havuz gibi açın.

Ortasına sıvı malzemeleri, una da tuz ve kabartma tozunu serpip ortadan baslayip kenarlardan alarak kulak memesi kıvamında bir hamur yogurun.

Cevizden biraz büyük parçalar alarak avucunuzda çay tabağı büyüklüğünde açın.

İç harcini koyup kapatın,  avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam, corekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında guzelce kizarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.



4 Mayıs 2016 Çarşamba

Zeynep'in Enginarli Salatası




Sevgili Zeynep 'in Necla abla bu salatayı yap da enginar yemeyen enisteye yedir demesiyle aklima takılmıştı kendileri. Enginarları bol limonlu suda dirice hasliyorsun, biraz mısır, köz kapya biber, yeşil soğan, maydanoz, dereotu hepsi ince kıyım. Zeytinyağı, limon ve tuzla tatlandiriyor üstüne de tereyaginda kızarmış hellim konduruyorsun. Bu kadar çabuk! Zeynep'in salatasinda esmer bulgur ve tere vardı. Ben katmadim , hellim ekleyiverdim.

 Eniste yedi mi ? Rakıyla güzelmiş, oyle dedi.




LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin