30 Temmuz 2016 Cumartesi

Basit ve Şık Bir Sütlü Tatlı



Bir litre yani beş su bardağı soguk sute iki buçuk Turk kahvesi fincanı un, iki buçuk Turk kahvesi fincani toz şeker ekleyerek iyice cirptim. Sonra orta ateşte karıştırarak koyu bir muhallebi pisirdim. Bir paket şekerli vanilin, iki yemek kaşığı da tereyağ ekleyerek cirptim tekrar. Sonra islattigim silikon kalıplara döküp buzdolabında dört bes saat beklettim. Kaliptan cikarip rende hindistancevizine buladım. Toz fıstık ve çikolata sosla da  susledim. Aslında çikolata soslu yalancı tavuk göğsü tatlisinin muhallebisidir kendileri.  Demem o ki: bazen fazla vakit harcamadan basit bir reçeteyi alımlı ve şık bir hale getirmek mümkündür. 

15 Temmuz 2016 Cuma

Yarın Cumartesi


Yarın cumartesi. Kahvaltı sofraniza ev yapımı bir tat katmak isterseniz diye. Hani bazen aldığınız zeytin pek de hoş gelmez damaginiza sürünür öyle gunlerce, buzdolabı ve masa arasında gider gelir... Hamur işlerinde kullanayim bari dersiniz. Çekirdeklerini ayiklayip biraz zeytinyagi, az kekik, az biberiye, bir dis sarimsakla biztlatin rondoda. Olsun size zeytin ezmesi en kralindan, en katkisizindan diyorum ben de. Yerken limon da sıkarsınız . Guzel olur. Yarin cumartesi.

12 Temmuz 2016 Salı

Peynir & Ekmek


Peynirleri cesnilendirmeyi seviyorum. Aydın 'in cingen pilavı gibi yani. Cokelegi domatesli falan bir nevi salataya çevirirler. Ben de peyniri yakistirdigim tatlarla harmanlayiveriyorum. Benimki tam yağlı bir köy tulumu ; reyhan, ceviz, közlenmis kırmızı ve yeşil biberler... Zeytinyağı da kaldırır, belki corekotu... Mis kokulu çay,  ekmek ve kitap.

17 Haziran 2016 Cuma

Çilekli Limonata ve Serin, Hafif Bir Yaz Pastası

Sıcak yaz günleri için serin iki tarifim var bugün sizlere. Meyveli ve çok hafif bir pasta, yanında da çilekli limonata.

Çilekli limonata için; yarım kilo çileği rastgele dograyip, üzerine iki limonun kabuğu rendesini ve kalan kabuğu soyduktan sonra da limonlarin kendisini dograyip karistirmaniz, dilerseniz iki kaşık sekerle birlikte buzdolabına kaldirmaniz yeterli. Dört beş saat unutun. Bu süre sonunda çıkarıp blendirla biztlatin. Sonra iki üç su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın. Tadına bakın. Dilediğiniz gibi ayarlayın; sekerle, kullanmiyorsaniz balla, agave şurubu ile... Ben suzmedim ev halkı sorun etmez, posalı daha iyidir hem. Incecik bir tulbentle suzebilirsiniz de.

Pasta için kullandığım krema Fransız Bavyera Kremasi.  Öyle adını duyunca korkmayın. Her evde olan malzemelerle, çok da kolay. Tarif Buddy Valastro'ya ait. Benim icin çok işlevsel bir krema. Pastalarda , tartlarda,  kupta tatlilarda kullanıyorum.

Malzemeler:
Krema İçin:

🍀1/2 litre süt
🍀3 yumurta sarısı
🍀1 su bardağı toz şeker
🍀2/3 su bardağı un
🍀1 paket şekerli vanilin
🍀1 yemek kaşığı tereyağ
🍀200 ml süt kremasi

Pasta İçin :

🍀1 paket kedi dili
🍀200 ml süt kremasi
🍀Dilediginiz meyveler
🍀1 paket Dr Oetker meyveli sos



Hazırlama :

Sütü kalın tabanlı bir tencerede ocağa koyun, ısınsın.

Yumurta sarilarini toz sekerle çırpın.

Isınan sütten bir kepçe alıp cirptiginiz yumurtalara ekleyin, sonra bir kepçe daha.

Şimdi unu katıp yeniden çırpın.

Sütten az az ekleyerek unlu karışımın ısısını sütle eşitleyin. Ve hepsini sute dikkatlice yavaş yavaş ekleyin. Bu arada hızla çırpın ki yumurtalar pismesin.

Şimdi ocakta karıştırarak kremayı pişirin. Göz göz olup koyulasinca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Buzdolabında beklemiş soğuk süt kremasini mikserleyip kabartin ve pişirip soguttugunuz diğer kremaya ekleyip karıştırın.

Şimdi pastanın yapımına geldi sıra. Kedi dili biskuvileri kelepçeli kalıbın kenaŕi yüksekliğinde kesin. Kalıbın kenarına dizin.  Kolay dizmek için  (devriliyorlar çünkü ) kestiginiz ve süte hur kere batirip cikardiginiz ufak biskuvi parçalarını önlerine destek yapın. Bu sekilde hem tabana hem kenara dizmis olacaksınız. Kenarlari sutle islatmiyoruz pastayı kaliptan çıkarınca sık durabilsinler diye.

Şimdi bikuvilerin uzerine bir sira krema döküp duzleyin. Ustune dilediginiz meyveleri minik dograyip döseyin. Muz, kayisi ve visne kullandim ben.

Meyvelerin üstüne bir sıra daha krema yayın.

Onun da üstüne iki yemek kaşığı pudra şekeri ile cirpilmis iki yüz mililitre süt kremasi yayın.

En üstüne çilekli limonatayi nisasta ile birazcık pisirerek elde ettiğim jöleyi yaydim ben. Dr Oetker'in orman meyveli sosu da gayet güzel. Paketteki tarife göre hazırlayıp üzerine yapabilirsiniz.

Sonra pastanız buzdolabinda beş saat beklesin. Dikkatlice kalıbı yanlardan açıp bir kurdele ile bağlayıp masaya getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.







14 Haziran 2016 Salı

Çiçek Miçek



Salatalarda çiçekler açtırmayı seviyorum. Taze ya da kuru meyveler katmayı da. Cok kalabalık olmasın; sade ve uyumlu olsun. Tabaktaki malzemelerin her biri ayrı telden çalmasın. Diri dursun; baygın baygın uzanmasın, pörsümesin lütfen. Yerken cıtırtı duyayım inceden. Yanındaki yemeği  tamamlasın. Dilerse tek başına bir öğün de olabilir pekâlâ. Sosunu yesin, sos bir yana malzemeler bir yana düşmesin. Bakınca için açılsın.

 Semizotunu çiçek sınıfına almazlar değil mi? Ben aldım. Yeşil elma kondurdum yanına, soğanim kırmızısından . Kurutulmuş turna yemişi bir avuç, cevizi de severim semizotuyla. Badem hele pek yakışır. Sosunda zeytinyağı, balsamik sirke, tuz...

Pembe, gönlüm sende.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin