9 Mayıs 2016 Pazartesi

Pastane Tuzlusu Bunlar




Eski defterlerde bekleşen, altın günlerinden, televizyonlardan alınan tariflerden biri bu tuzlular.  Dilediğiniz içle doldurun; peynir olur, patates, ıspanak,  kıyma, zeytin olur, zeytin ezmesi olur. Neyle isterseniz olur, annemin deyimiyle yüz agartir. Yapması da kolay. Malzemelerden de anlaşılacağı üzere kıyır kıyır, ünlü mamuller dukkanlarindan alınmış gibi.

Malzemeler:

200 gr. eritilmiş soğumuş tereyağ
1 çay bardağı siviyag
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazirlama:

Yogurma kabına unu alin ortasini havuz gibi açın.

Ortasına sıvı malzemeleri, una da tuz ve kabartma tozunu serpip ortadan baslayip kenarlardan alarak kulak memesi kıvamında bir hamur yogurun.

Cevizden biraz büyük parçalar alarak avucunuzda çay tabağı büyüklüğünde açın.

İç harcini koyup kapatın,  avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam, corekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında guzelce kizarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.



4 Mayıs 2016 Çarşamba

Zeynep'in Enginarli Salatası




Sevgili Zeynep 'in Necla abla bu salatayı yap da enginar yemeyen enisteye yedir demesiyle aklima takılmıştı kendileri. Enginarları bol limonlu suda dirice hasliyorsun, biraz mısır, köz kapya biber, yeşil soğan, maydanoz, dereotu hepsi ince kıyım. Zeytinyağı, limon ve tuzla tatlandiriyor üstüne de tereyaginda kızarmış hellim konduruyorsun. Bu kadar çabuk! Zeynep'in salatasinda esmer bulgur ve tere vardı. Ben katmadim , hellim ekleyiverdim.

 Eniste yedi mi ? Rakıyla güzelmiş, oyle dedi.




28 Nisan 2016 Perşembe

Tek Lokmalık Dereotlu Poğaça



Dönem dönem bazı tarifler bloglar arasında yapmayanı dovuyorlarmis gibi popüler oluyor. Birbirlerine üç aşağı beş yukarı benzer tarifler ortalıkta uçuşuyor. En son magnolia puding ve trileçede olmuştu. Ben fotoğraflarını beğendiğim ve okuma arkadaşlığı da ettiğim sevgili Canan'dan Instagram'da görüp isteye isteye reçetesini almış, fırınımla zun süren süren küskünlugumū bitirmiştim ki bir dereotlu poğaça furyası koptu. Bu güzelim reçete arada kaynamasın diyerek bloga eklemeyi erteledim durdum ben de. Yapın beğeneceksiniz çayınızın yanında.

Hem ben seviyorum arada böyle çaylı, dantelli hanım hanımcık fotoğraf çekmeyi ☺.


Malzemeler

2 Yumurta (1 yumurtanın sarısını ayırın)
150 Gr Tereyağ
1 Çay  Bardağı Zeytinyağ
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Avuç Dereotu
100 Gr Beyaz Peynir
1 Adet Kabartma Tozu
5 Su Bardağı Un

Yapılışı
Yumurta ve oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın ve krema kıvamına getirin. İçine sıvı yağ,sirke ve yoğurdu ekleyin. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyip bu sıvı karışımın üstüne kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. İnce ince kıydığınız dereotunu da hamura katıp biraz daha yoğurun. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar alın içine peynir koyup kapatın. Kıyır kıyır olacağı için tek lokmalık poğaçalar yapmaya özen gösterin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Minik poğaçaların üstüne yumurta sürün 175 önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
NOT: Çok çabuk pişiyor ve sıcakken enfes oluyorlar. Bu yüzden hazırladığınız tepsiyi misafirleriniz geldiğinde bile fırına sürebilirsiniz.

Afiyet olsun Tarifin aslı burada

19 Nisan 2016 Salı

Şekerpare




Lezzetli bir şekerpare tarifi ariyorsan döne dolana arastirmaya, riske girmeye gerek yoktur. Tutmayan receteler malzeme ve emek israfıdır. Sinir bozar, mutsuz eder. Güvendigin bir komşu tarifi bulman yeterlidir. Fotograf onaylıyor değil mi söylediklerimi? Tarifi sevgili Selma Hanim'dan aldım :

MALZEMELER:

125 oda sıcaklığında tereyağı 
2 adet  yumurta ( 1 tam, diğerinin akı)
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım  su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ( 3 su bardağına yakın)
Şerbeti için:
5 su bardağı su
4 Su bardağı şeker
yarım  limon suyu

YAPILIŞI:

Şerbeti için, bir tencereye su ve şekeri alıp 10 dakika kadar kaynatıp limon suyunu  ekleyin  ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Hamuru için, yoğurma kabına  yumurtaları, oda sıcaklığında yumuşamış  tereyağı, sıvı yağ, irmik, pudra şekerini alıp karıştırın.
Azar azar unu ekleyin, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve oval şekil verin.
Yağlanmış fırın tepsisine aralılarla dizin
Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla boydan boya çizikler atın.


Önceden ısıtılmış   180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz. Pişen şekerpareleri tepsiden almadan sıcakken üzerine ılık şerbeti dökün.( Şekerparler pişince başka bir tepsiye almayınız! Fırın tepsisinin sıcaklığı ile şerbeti çekiyor).
Bir kaç saat dinlenmesini bekleyin.
Üzerini dövülmüş antep fıstığı veya cevizle süsleyin.

http://mutfakvetatlar.blogspot.com.tr/2015/07/sekerpare-bayram-tatlisi.html?m=0

4 Nisan 2016 Pazartesi

Limonlu Kurabiye



Uzun zamandır bu kadar hızlı tarif eklememistim. Dün pisirdim, bugün fotoğrafladım ve yazıyorum.
...

Dün böyle başlayıp yarim bıraktım yine. En iyisi sevgili okuyucu, mazeretlerimi sıralamadan bu basit, bu limonlu, bu  leziz kurabiyelerimin tarifini yazayim sadece. Bir sonraki posta allah kerim diyerek.

Malzemeler:

110gr tereyag
1/2 su bardağı nişasta (buğday ya da mısır farketmez)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 limonun kabuğu rendesi
1 paket şekerli vanilin
1paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Hazırlama :

Oda ısısında tereyagina önce pudra şekeri eklenerek iyice yedirilir.  Sonra sırasıyla nisasta, yumurta, limon kabuğu,  vanilin. En son da kabartma tozu ile birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklenir. Yogurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alınarak avuç içi ile yuvarlanir. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pisirilir. Pembelesmeden, küdan testini geçince alınır. 

Biraz sıcağı çıkınca bolca pudra şekerine bulanır.  Ben kurabiyenin şeker oranını az tuttum. Bir de pudra şekerine bulandigi için. Bana sorarsanız gayet iyi oldu. Siz dilerseniz arttirabilirsiniz.

Afiyet olsun. 



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin