4 Mayıs 2016 Çarşamba

Zeynep'in Enginarli Salatası




Sevgili Zeynep 'in Necla abla bu salatayı yap da enginar yemeyen enisteye yedir demesiyle aklima takılmıştı kendileri. Enginarları bol limonlu suda dirice hasliyorsun, biraz mısır, köz kapya biber, yeşil soğan, maydanoz, dereotu hepsi ince kıyım. Zeytinyağı, limon ve tuzla tatlandiriyor üstüne de tereyaginda kızarmış hellim konduruyorsun. Bu kadar çabuk! Zeynep'in salatasinda esmer bulgur ve tere vardı. Ben katmadim , hellim ekleyiverdim.

 Eniste yedi mi ? Rakıyla güzelmiş, oyle dedi.




28 Nisan 2016 Perşembe

Tek Lokmalık Dereotlu Poğaça



Dönem dönem bazı tarifler bloglar arasında yapmayanı dovuyorlarmis gibi popüler oluyor. Birbirlerine üç aşağı beş yukarı benzer tarifler ortalıkta uçuşuyor. En son magnolia puding ve trileçede olmuştu. Ben fotoğraflarını beğendiğim ve okuma arkadaşlığı da ettiğim sevgili Canan'dan Instagram'da görüp isteye isteye reçetesini almış, fırınımla zun süren süren küskünlugumū bitirmiştim ki bir dereotlu poğaça furyası koptu. Bu güzelim reçete arada kaynamasın diyerek bloga eklemeyi erteledim durdum ben de. Yapın beğeneceksiniz çayınızın yanında.

Hem ben seviyorum arada böyle çaylı, dantelli hanım hanımcık fotoğraf çekmeyi ☺.


Malzemeler

2 Yumurta (1 yumurtanın sarısını ayırın)
150 Gr Tereyağ
1 Çay  Bardağı Zeytinyağ
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Avuç Dereotu
100 Gr Beyaz Peynir
1 Adet Kabartma Tozu
5 Su Bardağı Un

Yapılışı
Yumurta ve oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın ve krema kıvamına getirin. İçine sıvı yağ,sirke ve yoğurdu ekleyin. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyip bu sıvı karışımın üstüne kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. İnce ince kıydığınız dereotunu da hamura katıp biraz daha yoğurun. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar alın içine peynir koyup kapatın. Kıyır kıyır olacağı için tek lokmalık poğaçalar yapmaya özen gösterin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Minik poğaçaların üstüne yumurta sürün 175 önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
NOT: Çok çabuk pişiyor ve sıcakken enfes oluyorlar. Bu yüzden hazırladığınız tepsiyi misafirleriniz geldiğinde bile fırına sürebilirsiniz.

Afiyet olsun Tarifin aslı burada

19 Nisan 2016 Salı

Şekerpare




Lezzetli bir şekerpare tarifi ariyorsan döne dolana arastirmaya, riske girmeye gerek yoktur. Tutmayan receteler malzeme ve emek israfıdır. Sinir bozar, mutsuz eder. Güvendigin bir komşu tarifi bulman yeterlidir. Fotograf onaylıyor değil mi söylediklerimi? Tarifi sevgili Selma Hanim'dan aldım :

MALZEMELER:

125 oda sıcaklığında tereyağı 
2 adet  yumurta ( 1 tam, diğerinin akı)
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım  su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ( 3 su bardağına yakın)
Şerbeti için:
5 su bardağı su
4 Su bardağı şeker
yarım  limon suyu

YAPILIŞI:

Şerbeti için, bir tencereye su ve şekeri alıp 10 dakika kadar kaynatıp limon suyunu  ekleyin  ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Hamuru için, yoğurma kabına  yumurtaları, oda sıcaklığında yumuşamış  tereyağı, sıvı yağ, irmik, pudra şekerini alıp karıştırın.
Azar azar unu ekleyin, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve oval şekil verin.
Yağlanmış fırın tepsisine aralılarla dizin
Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla boydan boya çizikler atın.


Önceden ısıtılmış   180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz. Pişen şekerpareleri tepsiden almadan sıcakken üzerine ılık şerbeti dökün.( Şekerparler pişince başka bir tepsiye almayınız! Fırın tepsisinin sıcaklığı ile şerbeti çekiyor).
Bir kaç saat dinlenmesini bekleyin.
Üzerini dövülmüş antep fıstığı veya cevizle süsleyin.

http://mutfakvetatlar.blogspot.com.tr/2015/07/sekerpare-bayram-tatlisi.html?m=0

4 Nisan 2016 Pazartesi

Limonlu Kurabiye



Uzun zamandır bu kadar hızlı tarif eklememistim. Dün pisirdim, bugün fotoğrafladım ve yazıyorum.
...

Dün böyle başlayıp yarim bıraktım yine. En iyisi sevgili okuyucu, mazeretlerimi sıralamadan bu basit, bu limonlu, bu  leziz kurabiyelerimin tarifini yazayim sadece. Bir sonraki posta allah kerim diyerek.

Malzemeler:

110gr tereyag
1/2 su bardağı nişasta (buğday ya da mısır farketmez)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 limonun kabuğu rendesi
1 paket şekerli vanilin
1paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Hazırlama :

Oda ısısında tereyagina önce pudra şekeri eklenerek iyice yedirilir.  Sonra sırasıyla nisasta, yumurta, limon kabuğu,  vanilin. En son da kabartma tozu ile birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklenir. Yogurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alınarak avuç içi ile yuvarlanir. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pisirilir. Pembelesmeden, küdan testini geçince alınır. 

Biraz sıcağı çıkınca bolca pudra şekerine bulanır.  Ben kurabiyenin şeker oranını az tuttum. Bir de pudra şekerine bulandigi için. Bana sorarsanız gayet iyi oldu. Siz dilerseniz arttirabilirsiniz.

Afiyet olsun. 



26 Mart 2016 Cumartesi

Kakuleli, Zencefilli, Tarçınlı Yağmurlu Gün Bisküvisi



Karanlık ve yağmurlu günleri sevmem. İçim daralır, nefes alamam. Depresyona hazırımdır, meylim vardır. Öyle kolay kolay da geçmez içimin darlığı. Ertesi gün olur da güneş doğarsa ancak. Yaptığım ettiğim de karanlıktır biraz böyle günlerde. Adettendir diye, herkes yapıyor diye de yapmayı sevmiyorum bazı şeyleri. Baharatlı kurabiyeleri, bisküvileri karlı günlerde yapmaktan söz ediyorum. Evdekilerin akşam çayının yanına atıştıracak bir şeyler aramaları da rahatsız edici olmaya başlamış ufaktan. Sitemkar olmuşlar, neyse vaktin yoksa hazır alalım bari demeler... Hava kapalı, içim dar belki iyi gelir umuduyla mutfağa dalma hali. 100 gram oda ısısında tereyağı ile başlamak da benim adetimdir kurabiyeye, bisküviye. 1 su bardağı pudra şekerini yediririm tereyağına, bir yumurta, buzdolabında paketi açılmış krema var ondan da iki yemek kaşığı katayım bari, bir buçuk tepeleme yemek kaşığı dolusu buğday nişastası, gevreklik etkisi bekliyorum kendisinden. Yulaflı olsun, o da bir su bardağı dolusu yetsin. Baharatlar: bir çay kaşığı kakule, bir çay kaşığı karanfil döveyim, kabuklarını, çerini çöpünü ayırayım. Neden daha fazla katmıyorsun? Cesaretim yok, du bakalım. Bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı toz zencefil. Nasıl? Güzel di mi? Cesur eğilim, hem çok aram da yok ama yarım çay kaşığı da yenibahar katacağım ben. Şöyle alttan alttan hissettirsin kendini. Şimdi un ekleyelim; bir su bardağı artı iki tepeleme yemek kaşığı dolusu unu kabul etti hamur. Unla birlikte bir paket de kabartma tozu katıldı tabii. Oldu oldu güzel kokuyor. Toparlayıp buzdolabına atayım biraz, kendine gelsin. Bir iki saat sonra aldım, strech film arasında yarım santim kalınlığında açıp kalıpla kestim, yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Fırınım 200 derecede ısınmış. Çabucak piştiler, soğudukça sertleştiler. Koku mis. Tadına bakmak için sabırsızlanıyorum tabii. Tadına da vermişim on numara beş yıldız. Bir kahve yapayım, uzatayım ayaklarımı. Kitabım da gelsin. Biri depresyon mu dedi?



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin