20 Ocak 2015 Salı

Etli Noodle






Yeni bir tarif değil aslında Narince için. Lafı uzatmayacağım. Daha evvel işin stir fry kısmını anlatmıştım. Bu da noodle ile buluşmuş hali. Bol acılı, çıtır sebzeli, etli...



14 Ocak 2015 Çarşamba

Brüksel Lahanası Sote


Brüksel lahanasının tadına bayılmasam da güzel fotoğraf verdiğinden, bir de çeşitlemelerini sofralarında denemek isteyen okuyucuları düşünerek zaman zaman kullandığımı söylemeliyim. Et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz şık bir garnitür yapıyoruz bu sefer. Sadece brüksel lahanası, zeytinyağı, limon suyu ve kabuğunun rendesi, tuz, karabiber ve sarımsak kullanarak on dakikada hazırlayabilirsiniz.

Brüksel lahanalarını dış kabuklarından temizleyip dikine ortadan ikiye bölüyoruz. Orta ateşte ısınmış yapışmaz yüzeyli bir tavaya zeytinyağını koyup ısıtıyoruz. Brüksel lahanalarını ekliyor, hafifçe karamelize olana kadar, tavayı sallayarak, hafifçe karıştırarak pişiriyoruz. İncecik kıyılmış birkaç diş sarımsağı ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Sarımsaklar yanmasın diye karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu da verip ocağın altını biraz kısıyoruz. Tuzunu ve karabiberini verip, hepsini bir güzel harmanlıyoruz. Servis sırasında parmesan peyniri yakışıyor.

Afiyetle...


6 Ocak 2015 Salı

Pastırma,Yumurta ve Mantar Buluşması



Büyükçe mantarların içine önce bir dilim pastırma, sonra yumurta yerleştirilir, dikkatlice. Biraz tuz, karabiber... Yumurta pişene kadar, 200-220 derece fırında tutulur. Alınca ince kıyım maydonoz, taze kekik... Tarif istemiyor, fotoğrafa bakmak yeter ya ben anlatıvereyimdedim  kısacık.

Hani yarın kar, okul tatil. Kısa zamanda hazırlayabileceğiniz bir kahvaltılık önerisi.


30 Aralık 2014 Salı

Pastırmalı ve Peynirli, Ispanaklı Muska Böreği



Kokteyllerin ve  davetlerin vazgeçilmez tatlarındandır ıspanak. Siz de yeni yıla girme heyecanıyla kurduğunuz mutlu sofralarınızda bulunsun isterseniz bir gün önceden hazırlayarak o günkü telaşınızı hafifletebilirsiniz. 

Yemeklik doğranmış kuru soğanları az yağda diriliği çıkacak kadar sarartın. Temizlenmiş ve yıkanmış ıspanakları kaynar suya daldırıp çıkarın, iyice sularını sıkın. İncecik kıyıp soğanlara ekleyin. Soğan ve ıspanakları orta ateşte tuz ve karabiber ekleyerek iki dakika çevirin, ocaktan alın. Soğuyan harca ufalanmış beyaz peynir ( ya da dilediğiniz herhangi bir peynir)  ve irice kıyılmış pastırma parçalarını ekleyip karıştırın. İç harcınız bu şekilde hazırdır. Daha sonra yufkayı uzunlamasına üçer parmaklık aralarla kesin. Yani üç parmak genişliğinde uzun yufka parçalarınız olacak. Kestiğiniz her bir parçanın ucuna iç harçtan koyarak üçgen şekilde muskalar elde ederek sonuna kadar katlayın. Yufkaları sulu bir harçla ıslatmıyoruz, çıtır çıtır börekler istiyoruz çünkü. Hazırladığınız muskaları yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerlerine bir fırça yardımıyla erimiş tereyağ sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında güzelce kızarana kadar (on on iki dakika kadar) pişirin. Ilık olarak servis yapın. 



Bütün blog okuyucularıma, dostlarıma, arkadaşlarıma, sevdiklerime, dünyaya yeni yılın daha olumlu, güzellik dolu bir enerjiyle gelmesini diliyorum. 

sevgi ve saygılarımla...


20 Aralık 2014 Cumartesi

Veggetti Kabak ve Soya Soslu Somon Balığı



Duyduk ki Amerika'da veggetti isminde bir mutfak aleti çıkmış; vejetaryenler ve de karbonhidratsiz beslenme düzeni uygulayanlar baş tacı etmişler. Kabak, havuç, salatalık gibi uzun boylu sebzeleri spagetti gibi şekillendiriyor, sonra bu şekilli sebzelerle güzel görünüşlü salatalar, soteler, köfteler hatta makarnalar yapıyorlarmış. Evet kabak adeta bir spagetti oluyor, makarna niyetine yiyip kilo verme sürecinde sofralarını renklendiriyor, çeşitlendiriyorlar insanlar. Hatta spagettiye dönüşmüş makarna ile noodle bile yapılıyor.

Eee diyeceksiniz? Eesi uzaklarda da olsa beni  düşünen, kalbinde yer açmış dostlar edindim  ben.  Blogum sayesinde dünyanın dört  bir köşesinden güzel arkadaşlarım var, yüz yüze görüşmesek bile her gün görüştüğüm, kalplerimizin yakınlığını bildiğim. Aslı bu sağlam dostlardan! Bu aletin bende de olması gerektiğini düşünüp, ne yapmış ne etmiş ve ulaştırmış bir şekilde. Bakmayın Aslı'nın blogda sıkça yazmadığına. Bakın bir öyküsü ile altKitap 2013 Öykü Ödülleri'nde seçkiye girmiş bir öyküsü var, okuyun mutlaka: ''Parmağın Akıbeti''.

Veggetti'm ile fotoğrafladığım ilk uygulamam bugün karşınızda. Somonun yanına kabak yakıştırdım. Somonu şuradaki haliyle pişirdim, deneyin çok beğeneceksiniz.  Veggetti ile şekillendirdiğim kabakları orta ateşte ısınmış tavaya zeytinyağından sonra bıraktım. Bir kaç diş sarımsak, biraz kapari ve Dijon hardalını da kabaklarla birlikte. Ocağın altını çokça açıp tuz, karabiber serptim. Sadece iki üç dakka hızlıca soteleyip en son limon sıktım, ince kıyılmış maydonozla lezzeti ve görüntüyü tamamlayıp, somonların üzerine, yanlarına konduruverdim. Valla lezzetli mi lezzettli, hoş görünümlü birer tabak çıktı sofradaki herkese.

Ve tabii sevgili Aslı aklımdan çıkmadan, teşekkür ederim can...



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin