Ekler hamuru için : 

  • – 150 gr un 
  • – 250 ml su 
  • – 60 gr tereyağı
  • – 4 yumurta
  • – bir çimdik tuz
Dolgu kreması için :
  • 1 kilogram süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 100 gr tereyağ
  • 1 paket şekerli vanilin
Cikolata Sos İçin

• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1.5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı bitter çikolata

Şu (choux)  hamuru için bir tencereye suyu koyup kaynama bırakın. Kaynadığında içine bir çimdik tuz ve tereyağını ilave edin. Yağ eridiğinde tüm unu bir kerede tencereye boca edin. Ateşi kısın ve tahta bir kaşıklar unu suyla karıştırın. Devamlı karıştırarak homojen hale gelip kalın bir topak olana kadar pişirin. Hamur toplanıp tencereden ayrılacak kıvama gelecektir. Ocaktan alıp hamuru bir karıştırma kabına aktarın. Ilınması için bekleyin. Hamura önce bir yumurta ekleyin mikserin karıştırma ucuyla veya tahta kaşıkla hamura yedirene kadar karıştırın. İlk yumurtayı hamura tamamen yedirdikten sonra diğer yumurtayı kırıp aynı şekilde karıştırın. Her bir yumurtayı teker teker ekleyip sabırla hamura yedirin. Hamur gittikçe yumuşayıp krema kıvamına gelecektir dört yumurta sonunda. Şimdi şu hamurumuz hazır oldu.
Hamuru bir sıkma torbasına doldurun. Ucuna 2 santim çapında yuvarlak uç olmalı. Eğer özel bir sıkma torbanız yoksa temiz bir mutfak poşetine hamuru doldurun. Torbanın alt köşelerinden birini 2 santim kesin, hamuru buradan sıkacaksiniz. Tepsiye  yağlı kağıt serin. Sıkma torbası yardımıyla hamurdan toplar sıkın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, fırına koymadan önce iyice ısınmış olması çok önemli. Tepsiyi fırına koyun, 30-40 dk hamurlar altın sarısı kızarıp dışı kıtır bir kabuk tutana kadar pişirin. Fırını kapatın tepsiyi 15-20 dk daha fırında tutun. Bunu iç kısmının da iyice kuruması için yapıyoruz. Aksi takdirde içi yumuşak kalacaktır. Bizim istediğimiz şeklini koruyacak, krema konduktan sonra dahi ilk ısırıkta o kıtırlığı hissedebileceğimiz bir ekler yapmak. Ilınmış eklerleri soğuması için bir ızgaranın üzerine çıkarın.

Krema Hazırlama:

Un, nişasta, yumurta ve şeker kalın tabanlı bir çelik tencereye alınır.

Yavaş yavaş karıştırarak süt eklenir.

Orta ateşte sürekli karıştırılarak krema pişirirlir.

Kaynayıp koyulaşmaya başlayan krema birkaç dakika daha az ateşte pişirilir ve ocaktan alnırı.

Kremaya tereyağ ve vanilin eklenerek karıştırarak tereyağının erimesi sağlanır.

Mikserle çırpılarak soğutulan krema sogumuz hamur toplarinin icine krem torbası ile sıkılır. Krema torbaniz yoksa bıçakla  kesip bir çay kaşığı yardimiyla da doldurabilirsiniz.

Çikolata Sos Hazırlama; 
 Nişasta, kakao ve toz şekeri sos tenceresine alın.
 Üzerine azar azar sütü ilave ederek topak kalmayıncaya kadar çırpın.
Ocağı açın, orta ateşte sos kıvam alıncaya kadar pişirin.
Kıvam alan sosa çikolata ve tereyağını ekleyerek ocaktan alın.
Çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
Çikolata eridikten sonra kabuk bağlamamsı için ara sıra karıştırarak soğutun.
Soguyan sosu profiterollerin uzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.