11 Temmuz 2011 Pazartesi

Sağlıcakla...



Yine iştah açıcı bir fotoğraf olsun istedim yokluğumda, bizim mangaldan. Ağustos başı gibi olurum buralarda. Güneşli günler dileğiyle...


8 Temmuz 2011 Cuma

Otlu Patates Mücver (Kişnişli Yoğurt Sosu İle)




Dağlardan toplanmış taze otlarla hazırladığım mücverin tadına doyulmuyor. Kişniş sevmeyenlerin bile rahatlıkla yiyebileceği yoğurtlu bir sos ile hem de. Ama önce Tijen'ciğimin yeni televizyon programını hatırlatmalıyım. Ben çayımı demleyip, yanına portakalı kekimi alıp oturacağım ekran karşısına saat 21:oo'da, KANAL 24'te. İzleyelim, izletelim!

Malzemeler:

  • 5 adet orta boy patates
  • 3-4 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 adet yumurta
  • İki kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Azıcık tuz
  • Çay kaşığının ucu ile köri
  • Birer tutam taze ot: biberiye, madımak, kuzukulağı karahindiba, maydonoz, toklubaşı


Kızartmak İçin: Sıvıyağ


Yoğurt Sos İçin:

  • Küçük bir kase yoğurt
  • 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • Üç dört dal taze kişniş
  • Yarım portakalın kabuğu

Hazırlama:

Yıkanmış otları incecik kıyın.

Üzerine ezilmiş peynir, mısır unu, yumurta, karbonat, tuz ekleyin.

Soyduğunuz ve iri rendelediğiniz patatesleri ekleyip katı kıvamda bir harç elde edin.

Kaşıkla alıp avucunuzda şekil verdiğiniz köfteleri az yağda kızartın.

Ev yoğurdu ve süzme yoğurdu karışımına doğranmış kişnişleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın.

Mücverleri taze otlar ve yoğurt sos ile birlikte servis yapın.

4 Temmuz 2011 Pazartesi

Yoğurtlu Patates Yemeği



Kumpir koydum ocağa
Uçtu gitti bacaya
Zamanenin kızları
Kendi kaçar kocaya.

Şenkaya dedikleri
Dedikodu ettikleri
Hiç aklşımdan çıkmıyor
Patates yedikleri
Tarla tarla patates
Biz patates yemeyiz
Oğlanların koluna da
Biz çantasız girmeyiz

patatesi haşladım
soymaya başladım
sen aklıma gelince
ağlamaya başladım
Toprak ananın mütevazı çocuğu patates, sadece sofralarımızda değil manilerde, türkülerde de yerini almış. Yoğurtlu patates yemeği, Antep Mutfağı'ndan;

Malzemeler:

  • 350 gr kemikli koyun eti
  • 1/2 kg patates
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • İki yemek kaşığı sıvıyağ
  • Sıcak su
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 yumurtanın akı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Bir tutam haspir


Hazırlama:

Düdüklü tencereye sıvıyağı koyup kızdırın.

Etleri ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar çevriştirin.

Altını kısıp kendi suyunu çekene kadar pişirin.

Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip, buharı çıktıktan sonra otuz dakika pişirin.

Patatesleri soyup, dörde bölün.

Tencereye patatesleri, nohutları ve tuzunu ekleyip, buharı çıktıktan sonra üç dört dakika pişirin.

Süzme yoğurda un ve yumurta akını katıp çırpın.

Pişen yemeğin suyundan kepçe kepçe alarak çırpmaya devam edin.

Yoğurdun ısısı eşitlendiğinde yemeğe ekleyin.

Tekrar fokurdadığında altını kapatın.

Küçük bir tavada tereyağını eritip, içine haspir atın.

Haspirli tereyağını yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin