Kış çorbası, sarımsaklı, sirkeli, dumanı üstünde. Gececilerin son durağı. Evde her piştiğinde içine düşen fotoğraf makinası akla gelen. Her yerde içilmez, çorbaya dönüşmeden önce iri doğranmış işkembeler tuzlanır, afiyetle yenir. İşte tarifi:
Malzemeler:
- 1,5 kilo dana işkembesi
- Tuz
- Su
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım limonun suyu
Servis İçin:
- Sarımsak
- Sirke
- Tereyağ
- Toz kırmızı biber
Hazırlama:
İyice temizlenmiş işkembeyi, iri parçalar halinde, düdüklü tencerede üzerini bir parmak geçecek kadar suyla bir saat pişirin. ( İşkembeniz yağsızsa pişirme sırasında 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin, yağlı ise gerek yoktur.)
Pişen işkembeleri soğuduktan sonra küçük kareler halinde doğrayın.
İşkembenin suyundan bir kase kadarını ayırıp soğutun.
Doğradığınız işkembeleri tekrar kendi suyuna katın.
Başka bir tavada sıvıyağda unu kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavurduğunuz una, ayırıp soğuttuğunuz işkembenin suyundan azar azar ve sürekli çırparak katın.
Daha sonra sıcak suyundan yine azar azar katarak ısısını eşitlediğiniz unlu suyu çorbaya katın.
Çorbayı on beş dakika kadar ağzı açık olarak suyu koyulaşana kadar kaynatın.
Başka bir kasede yoğurt, yumurta ve limonla terbiyesini hazırlayın.
Sıcak çorbadan azar azar ekleyin, yumurta kesilmeden terbiyenin ısısını çorbayla eşitleyin.
Yine sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya azar azar katın, tuzunu ayarlayın.
Servis sırasında dövülmüş sarımsak, az sirke ilave edin.
Üzerine eritilmiş tereyağı ve toz kırmızı biber gezdirin.
30 yorum:
Bak işte bu çorbayı içerim, ama dediğin gibi her yerde içilmiyor ki... Anne eli değecek, belki Narin Neclamın elinin değdiği olacak ki o zaman iki tabak bile içerim :) Ellerine sağlık canım. Sımsıcak sevgiler...
mmm nefis görünüyor canim afiyetler olsun sevgiler öprüm.
Benim için mi yaptım Narine'm??Üstelik damardan tuzlama da..)Oyyy oyyyy imrendikkkk..))
İşkembe çorbasını görünce aklıma Dolapdere gelir hemen..Her hafta sonu yemeğe çıkınca,gecenin ilerleyen saatlerinde Dolapdere'ye gidip damardan tuzlama içerdik..Yetmezdi yanımıza da alıp eve getirirdik..Bir haftayı atlasak, telefon gelirdi neden gelmediniz diye..))Bak nerelere gittim birden..))
Öpüyorum canımmmm..))
Ellerinize saglik. Hic benim gözüm kesmez böyle ugrastirici corbalari. Afiyetle icilsin, sevgiler...
ben hiç yemedim ama sevenlere afiyet olsun.ellerinize sağlık.sevgiler.
Enfes ötesi.bayılırım işkembe çorbasına.Evde benden başka yiyen olmadığı için maalesef çorbacılarda geçiştiriyorum bu hevesimi..sevgiler.
İşkembe hiç pişirilmedi evimizde,o sebeple ben de alıp pişirmeyi denemedim..
Bir gün komşumda içi nohutlu,bol limonlu işkembe yiyene kadar.:)
O ne şahane yemekti,çok şey kaybetmişiz yıllarca diye düşündüm..
Yemeğini yaptım ama,çorbasını denemedim hiç :)
İnşallah en kısa zamanda denemek istiyorum,enfes gözüküyor .
Afiyet,şifa olsun..
Öfffff Öfffff Öfffff Neclacığım nasılda güzel ne kadar uzun süredirde içmedim hep bu kolestrol yüzünden bu görüntüden sonra yapmalı ve yemeli ellerine sağlık bu arada senin kolestrol problemin yok galiba :))))
hiiiç yanından bile geçmem:) aksine eşim de babamda bayılır eline sağlık...
Neclacım ellerine sağlık biz yalancıları ile idare ediyoruz ben bu kadarına cesaret edemiyorum
sevgiler Ankaralım
komşumcum nasılmış acaba.
ellerine sağlık sevgili arkadaşım.enfes görünüyor lakin bana göre değil.hiç yiyemem sanırım.ama ellerine sağlık.büyük ailemizde pek yapılır.sevgiler narincem...
Mis gibi ellerine sağlık canım insanın kendi yaptığı bir başka oluyor
Afiyet şeker olsun:)
ben içinden işkembeleri ayıklayıp suyunu içiyorum:))
işkembeyi yiyemiyorum da
ellerine sağlık Narinim
Offf ama offf,işte benim çorbam...
Bol sirkeli,sarımsaklı nasıl severim.Tam da içilecek saat şimdi,ekrana yapışmış durumdayım.
Ellerine sağlık
Sevgiler.
Neclacım senin işkembe çorban benim çorbamı geçer:)hem tuzlama hem teriyeli.Ellerine sağlık canım benim, yaz günlerini hatırlattın bana:)bünye izin verse her akşam içeceğiz işkembe çorbasını:))
çok öpüyorum canım..
hararetim çokken sevdiğim bir çorba misler gibi ellerine sağlık canım
Bayram da canımız istedi bize çok yakın ve güzel çorba yapan bir restauranta gittik. Kızım garsona "bilaz işkembe çolbası" istiyorum deyince, adam şaşırdı. Zira o güne kadar işkembe içen 3 yaşında bir ufaklı görmedi sanırım. bayıla bayıla da içtik. ellerine sağlık canım nefis olmuş:)
Kokuyu duyup geldim sabah sabah :) Mis gibi, sıcacık ve nefis, böyle bir çorbaya kim hayır der ki?
Of offff nefis , gerçektende dumanı üstünde.. bu sıralar eşimde ''bir işkembe çorbası yapsan şüko'cuğum epeydir içmedik'' türküleri söylüyor ama ben anneciğimle uğraşmaktan helak olduğum için hiç elim değmedi ki.İnşallah en kısa zamanda yaparım çünkü bizde çok severiz.. Bloğuna ayrılmadan sevgi demetlerimi bıraktım kabul edersen benimde yüzümde ve ruhumda güneşler açacak görüşmek u mudyla sevgiler.
Canım biz Ankara'da bol bol sakatat yerdik. Annem sever, bende severim tabii, sakatatın hemen hemen hepsini severim bazılarını sevmem onlarda bir kaçtanedir.
İşkembe çorbası ise benim için tektir.Yıllar oldu içmedim :(
olsada şimdi içiverseydim ahh ahhh..
ellerine sağlık Narincem Neclam
Bayılırım... Nasılda tam kıvamında, pişirmişsiniz. Rengi görüntüsü muhteşem olmuş. Epeydir yapmıyordum, şimdi dışarıya çıkacaktım, markette bulursam hemen alıp yapacağım akşama.
elledirize sağlık olsun, sevgiler.
bayılırım bol sarımsaklı sirkeli offf süper olur ellerine sağlık narincem:)))
Ne güzel çorbadır.. Evde yapılanı ise en lezizi, en sağlıklısı.
Ellerine sağlık Necla Ablacım:).
Sevgilerimle..
aslı
neden bilmem ama içemiyorum bu çorbayı...yutamıyorum resmen:)ama nefis görünüyor ellerine sağlık canım
çok öpüyorum
ellerine sağlık canım ablam benimm..
sevenlere nefis bir çorba hele ki bizimkilere..
sakatat seine nefis bir çorba kattın gitti ablacımm:D
Ay bayılırım işkembe çorbasına ,nefis görünüyor .Ellerine sağlık canım.
bende bu corbayi sevenlerdenim;) ellerine emegine saglik canim cok nefiss görünüyor.. gönülden selamlar..
Aman kocam gormesin! Iki haftadir basimin etini yiyor iskembe corbasi yap diye :) Ben de annem gelince yapar diyerek erteliyordum, yapip da sevaba mi girsem hazir tarif kucagima dusmusken ne?
Ellerine saglik canim cok nefis gorunuyorr... diyebilirimki evde en sevilen corbadir:))sıklıkla yaparim..lezzetine doyum olmazzz..
kucak dolusu sevgilerimi biraktim.
Aydın'a otobüsle giderseniz otogarın arkasındaki lokantadan için bu çorbayı.Ne ninemen ne annem , en baba işkembeyi orası yapar offf sarmsak limon kıtır ekmek.Ellerinize sağlıkkkkk.
Yorum Gönder