Ayvalı Kek

Ayvalı tarifler serisine bu kekle virgül koyalım. Ben onu kabak kraliçesi ilan ederim de Mine'ciğim beni ayva kraliçesi ilan etmez mi? Ayva bizim evde tatlıya tuzluya burnunu sokadursun ama; Narince'de yer bulmak için beklesin biraz.

Yemek yaparken kendini akışa bırakmanın güzelliğini bilirsiniz. Mutfağa kek yapma niyetiyle girip kurabiyeyle, çorba niyetiyle girip pastayla çıkabilirim mesela. Ama bu sefer ayvayı kekte kullanmayı kafama koymuşum bir kere. Caymadım, yalnızca yanına kimi yoldaş etsem bunu düşündüm.

Önce hangi kalıpta ya da tepside pişireceğine karar vermeli. Çünkü ona göre yumurta kırılacak. Üç yumurtadan keki alacak yuvarlak kalıba atayım diyorum. Üç yumurta da bir su bardağı şekeri kaldırır. Çırpınca üç yumurta ve bir su bardağı şekeri beyazlaşana, kremamsı kıvam alana kadar, bir su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ koyuyorum. Bunlar artık ezber olmuş; bir likit malzeme daha katmak istiyorum genelde süt katılır ama ben bu kez portakal suyu katacağım. Başlıyorum sıkmaya ama yok, bu portakalların suyu yok, mandalinaya geçmeli. Nasıl olsa bu yıl mandalinalar pek sulu, pek tatlılar, hem de ucuz! Bardağın kalanını da mandalina suyu ile tamamlıyor katıyorum karışımıma, tekrar çırpıyorum.

Şimdi ayvamı rendelemeliyim, irice. tarçın yakışır mı yakışı? Karanfil? İyi gider. Havanımda dövüyorum iki karanfili, ekliyorum. Un ve kabartma tozunu eleyerek birlikte ekliyorum, üç su bardağı unu kabul etti kekim. Aaa ayva tatlısından iç harç kalmış, ama ya fazla şekerli olursa ? Üç yemek kaşığı ekliyorum, bi şeycik olmaz, çok değil ki. Tatlıda yakışmışlardı birbirlerine üzüm, incir, ceviz ve ayva.

Önceden ısıtığım iki yüz derece fırına veriyorum kekim kabardı mı, on dakika sonra ısıyı yüz seksene düşürüp pişmesini bekliyorum. Kürdan testi sonrası alıyorum fırından , misler gibi kokuyor. Ben hep sabırsızlanırım, iyice soğumasını beklemeden bakarım tadına, siz ? Siz de sabırsızlanır mısınız?