11 Mayıs 2011 Çarşamba

Doğaba




    Doğaba, Hakkari ve çevresinde sıklıkla en çok da bayramlarda, düğünlerde pişirilen yoğurtlu bir çorba. Buğday ve et içeren besleyici, doyurucu leziz çorba için,
    Malzemeler:
    1,5 su bardağı aşurelik buğday
    750 gr kemikli koyun eti (kol veya kaburga)
    500 gr süzme yoğurt
    1 yumurta
    1 yemek kaşığı un
    2 yemek kaşığı tereyağı
    Nane
    Kekik
    Kırmızı pulbiber
    Tuz

Köfte İçin:

    250 gr kıyma
    1 çay bardağı pirinç
    Nane
    Kekik
    Karabiber
    Tuz


Hazırlama:


Buğdayı akşamdan ıslatın, ertesi gün yıkayıp süzün. Buğdayı üzerini geçecek kadar suyla bir taşım kaynatın, ilk suyunu dökün.

Buğday ve kemikli eti düdüklü tencerede buharı çıktıktan sonra yarım saaat pişirin.


Köfte için; pirinci iki üç saat sıcak suda bekletin. Süzüp bir bezin arasında kurulayın ve robottan geçirin.

Un haline gelmiş pirinçlere kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın.

Süzme yoğurdu tencereye alın. Yumurta ve unu ekleyip çırpın. Biraz su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin. Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin. Tuzunu ayarlayıp tencereyi ocaktan alın.

Tavada tereyağını kızdırın. Pulbiber ve nane ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.


19 yorum:

derya dedi ki...

Necla'cığım muhteşem bir çorba elle
rine sağlık öpüyorum.

mimosacafe dedi ki...

of ki of çorbada sınır tanımam diyorsun yani şekerim :) harika olmuş eline sağlık.

Aycan dedi ki...

Nefis bir görüntü.Ellerinize sağlık.

Sevgilerimle;

sevda dedi ki...

etle çok aram olmasada görüntüsü çok güzel canım.ellerine sağlık.öpüyorum.

Red Riding Hood dedi ki...

Eline sağlık ne kadar besleyici bir çorba değil mi ? Annem de benzerini yapardı ama tamamen doğaçlama olurdu . Kızım gelsin yapayım ev çorbalarından ona.Bu çok iyi oldu teşekkür ederiz Narincem.

MİHRİ GÜL dedi ki...

bayıldım benim damak zevkime uygun .ayrıca çok sağlıklı vitaminli ellerinize sağlık

Tümay Öztürk dedi ki...

Koyun eti ile aram yok ama yoğurtlu çorba olması kesinlikle denemem için yeterli:) Ellerine sağlık...Bu arada artık www.tumayinmutfagi.com dayım.Beklerim.

yemekbiraşk dedi ki...

hem bol etli hem köfteli.. aklıma doğu anadolunun yüksek hayvancılık yaptığı geldi bir geçim kaynağını ve tr.nin kaynaklarını yok ettiler..
çorbaya geri dönecek olursak :) bayıldım ellerine sağlık neclacım...

Hülya dedi ki...

Nasıl güzel görünüyor. Zaten o malzemelerle nefis olmaması mümkün değil ki. Hepsi de en sevdiğim şeyler. Afiyetle yemişsinizdir umarım Narinim..

elifin terazisi dedi ki...

Elinize sağlık, zaten buğday ve kemikli et birbirine çok yakışır.Nefis olmuştur:)

Pelin dedi ki...

Neclacım bende komşumuzda içmiştim ama hayal meyal hatırlıyorum malzemeleri ve tadını.. Nefis gözüküyor,ellerine sağlık..

baklava yufkasının markasını sormuşsun..markası afillo ;)))

öptüm canım..

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ah sen ablacım :)
değişik tariflerin değişmez adreslerinden :)
seni, evini ve mutfağını hayal ediyorum da, böyle etlerden anlayan, onları güzelce doğrayan, nasıl piştiğini bilen, az ama öz pişiren, herşeyi pişiren bir hatun kişi, klasik ama ir o kadar da modern bir Türk Kadını:)
seni seviyorum ablacım:)

Açalya dedi ki...

kesin yaparım ben bunu, nefis.

Cafe Portakal dedi ki...

ilk defa duydum yöresel lezzetlere bayılırım eminim güzeldir ellerine sağlık
sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Bayiliyorum sana ve tariflerine, ellerine saglik :)

Tarifname-SEDA dedi ki...

Yine nefis bir çorba :) Ellerine sağlık. Bir yöresel çorba tarifi daha öğrenmiş oldum sayende, teşekkürler.

Sevgiler

çeşnici Handan dedi ki...

Neclacığım yine senden ilk kez duyduğum harika bir tat daha öğrendim. Nefis olmuş ellerine sağlık canım.

dokuzuncubulut dedi ki...

Böyle et ve bakliyat karışımlı çorbaları çok seviyorum. çorbadan öte dolu dolu bir yemk yemiş gibi oluyorum. Sayende bir yeni tarifim daha oldu:)
Ellerine sağlık.

Oznur (100de100 Marifet) dedi ki...

Corba cok guzel gorunuyor tam benlik bisey bu ama neden hem kofte hem et , ben uygulayinca sade kofteliyi uygularim sanirim ve bu corba yazlari soguktacok guzel olur Ellerinize saglik.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin