1 Ekim 2012 Pazartesi

Ciğer Tava ve Beraberindekiler




Bakın bizim kırmızı sos tabaklarımızı renklendirmeye başladı bile. Kış hazırlıklarına ara verip en azından benim gözümü gönlümü açan bir tabağa göz atalım istedim. En azından benim için diyorum, ciğer konusunda herkes aynı fikirde  olmayabilir çünkü.

Bu lezzetli tabak için mevsimin mayhoş, yeşil domatesleri ince ince lira şeklinde doğranır, tavada erirken sarhoş edici nefis kokularını yaymış iki kaşık tereyağında şöyle bir çevriştirilir. Aynı yağa yıkanıp temizlenmiş kuzu ıspanaklar, önceden hafif haşlanıp dondurucuya atılmış bezelyeler de atılır, öldürmeden alınırlar. Üstlerine az biraz deniz tuzu çekilir.

Kuzu ciğeri bir kapta tuzlanır, az da karabiber çekilir üzerine değirmenden. Alt ve üstleri hafifçe una bulanıp, fazlası silkelenir. Aynı tavaya biraz daha tereyağı eklenir,  ciğerler önlü arkalı sulandırmadan, hızlı ateşte çok değil bir buçuk iki dakika pişirilir ve tabağa alınır.

Hepi topu on on beş dakikanızı alacak, afiyet olsun.


11 yorum:

yemekbiraşk dedi ki...

ıspanak ve domates tereyağında çok çok lezzetli olmuşlardır eminim:) ellerine sağlık neclacım sevgiler

birtutamkekik dedi ki...

yemede yanında yat bu tabağın naricemm:)
ellerine sağğlık canım...
sevgiler..

ebruliyemektarifleri dedi ki...

ellerinize sağlık. Ciğerin herhaline bayılıyorum...

ebru dedi ki...

Neclacım harika bir tabak. Ellerine sağlık.

evatolyesi dedi ki...

Tek kelimeyle Nefis görünüyor:) sevgiler...

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Bu tabak bana da hitap etti, mis gibi.

Mutfak Havlusu dedi ki...

Kütüphanede ders çalıştıktan sonra öğle arasında şu tabağın bazırlandığı bir yer olsa ah:-)
akşam akşam bile çok cazip,ellerine sağlık.

bir kase lezzet dedi ki...

narinim ellerine sağlık aldım kahvaltıda yeri hazır.

sare dedi ki...

Narince, ne güzel bir tabak. Ciğer konusunda sizinle aynı fikirdeyim, bayılırım.
Yaz başında bir Adana gelenekseli olan ciğer ızgarayla sabah kahvaltısını yapmıştım.
İçindekiler nasıl güzel birbirini tamamlamıştır, kimbilir.
Ellerine sağlık, sevgiler.

Aybike Ceylan dedi ki...

harika, harika, harika, her zaman ki gibi Narincem..

Sevgi ve selamlar..

aslı dedi ki...

Renk, lezzet uyumu ile tabakta çok güzel görünüyor.
Ellerine sağlık olsun, sevgiler:)

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin