Cevizli Üzümlü Ekmek

Saniye Döldüş Hanım'ın Sofra dergisinde yayımladığı cevizli üzümlü ekmek tarifi. Aydınlık, ferah sabahlara yazdan kalma kayısı reçeli eşlik etmiş. Işıl ışıl bir hafta dileyerek,

Malzemeler:

• Yarım paket yaş maya (20 gr kadar)
• Bir su bardağından iki parmak fazla ılık su veya süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı buğday unu
• Bir su bardağından iki parmak fazla esmer un (çavdar veya tam buğday unu)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• Bir fiske tuz

Hazırlama:

Ilık suda yaş mayayı ve toz şekeri eritin.

Esmer unu, buğday ununu ve tarçını bir kaba alarak karıştırın.

Üzerine erittiğiniz mayayı ekleyerek iyice yoğurun ve dinlenmeye bırakın.

İirice doğradığınız ceviz içini ve saplarını ayıklayıp on dakika suda bekletip kuruttuğunuz kuru üzümleri de ekledikten sonra tekrar yoğurun.

Üzerini temiz bir bezle örterek yeniden mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru yağladığınız kalıba boşaltıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Kürdan testinden geçirip fırından alın, dinlenip soğuyan ekmeği kalıbından çıkarabilirsiniz.