12 Kasım 2010 Cuma

Patlıcan Kebabı



Yaklaşık bir haftadır sabahın köründe hava aydınlanırken uyanıyoruz. Uyanıyoruz dediysem Üzüm ve ben. Ya yorganın altından küçük patilerini uzatıp ayaklarıma ulaşıyor ya tepeme tüneyip kaşımı gözümü yalıyor. Canımın içi küçüğüm, kalk benimle oyna diyor. Bir de fena huyum var ki, bir uyandı mı bir daha uyuyamayanlardanım. Gözlerimi sımsıkı yummak da fayda etmiyor, kitap okumak da. Aklıma düştü mü günlük telaşeler, yapılacak işler sıralanmaya başladı mı uyku yok gözlerime. Telefonun alarmının çalmasını beklerken miskin miskin televizyonda ısıtılmış haberleri izlemek de tatmin etmiyorsa bünyeyi; kalkıp elini yüzünü yıkamak, bir dilim çikolatalı kek atıştırmak ( aç karnına ne fena!) fazlaca tıkırtı yapmadan, usulca beslenme çantası hazırlamak, belki akşamdan kalmış bulaşık makinasını boşaltmak, ortalık ağarırken Üzüm'le birlikte balkona çıkıp kuşları izlemek yapılabilecek işler arasındayken kim patlıcan kızartır ki?

Necla kızartır, sabahın köründe, boş mideyle hem de! Çok duydum aç karnına yemek pişiremem diyeni ama patlıcan kızartmak, ağır yağ kokusunu içe çekmek daha delice bir fikir sanki? Çocukların küçüklüğünden kalma bir alışkanlık benimkisi. Küçüktüler, onlara daha çok vaktim kalsın diye uyurlarken yapardım yemeklerimi çoğunlukla. İkisi de büyüyeli ,bana daha az ihtiyaç duyalı beri sabah erkenden yemek yapma alışkanlığımı kaybetmiştim ya, boş boş da oturamıyorum şekerim. Zaten akşamdan etimi buzdolabının alt kısmına koymuşum çözülsün diye, hemen başlasam sabah güneşini kaçırmadan fotoğraf bile çekerim.

Öyle de oluyor çocuklar uyanmadan etler tencerede pişmeye yüz tutmuş, patlıcanlar kızarmış da kağıt havluya fazla yağını bırakmaktaydı. Balkon kapısı da açık tutulunca bir bir uyanan ev halkını rahatsız edecek bir koku kalmamıştı. Tencere kebapları içinde en çok sevdiğimiz patlıcan kebabıdır. Düşünün ki şehir dışından gelen misafirlerimizle gezinti sonrası ev yemekleri yapan bir yere gitmiştik. Misafirimizin oğlu koca bir profiterol tabağını kapıp başka da bir şey istemezken , o vakitler altı yaşında olan Umut kendisine bir tabak dolusu patlıcan kebabı istemiş, ekmeğini suyuna bana bana afiyetle yemişti de, şaşıp kalmışlardı misafirlerimiz.

Benim gibi sabahın köründe olmasa da bir akşam yemeğine, hatta misafirlerinize sera patlıcanlar tezgahları işgal etmeden pişirebileceğiniz nefis yemeği şöyle komşuya anlatır gibi anlatayım:

Koyun eti de kullanabilirsiniz dana eti de. Patlıcan yağda kızaracağı için dana kullandım ben. Yemeklik kuşbaşı doğranmış etleri sıvıyağda kabuk bğlayana kadar çevriştirip, altını kısın. Kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirin. Yemeklik doğranmış kurusoğanları ekleyip kavurun. Sonra salçasını ekleyin, biraz da un katıp kavurun ve etlerin üzerini üç dört parmak geçecek kadar sıcak su verip, birkaç diş de sarımsak ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Bu arada alaca soyulup, önce boyuna dilimlenip sonra üçe dörde bölünmüş, tuzlu suda beklemiş patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın. Bol sıvıyağda kızartın, kağıt bir havlu üzerine alıp, fazla yağını bırakmasını sağlayın. Etler pişip yumuşadığında kızarmış patlıcanları, tuzunu karabiberini ekleyip kuvvetli ateşte tencerenin ağzı açık olarak üç dört dakika kaynatın. Hepsi özleşip, kaynaştığında ocağın altını kapatıp, dinlenmeye aldığınız yemeğiniz yanında leziz bir arpa şehriyeli pilav ve ayranla servise hazırdır. Afiyet olsun.


37 yorum:

Saglıklımutfak dedi ki...

Ellerine sağlık hayatım. Hayırlı bayramlar diliyorum

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

bendede tam tersi,keisnlikle sabahlari degil geceleri yemek yapma huyum var!Sabahlari keyif yapmayi cok severim,birde ben bu patlicanlari,yani burdakileri!sua filan sokmuyorum artik! Tüm tadi kaciyor,hicbirseye benzemiyor,sadece tuzluyor ve öyle kizartiyorum yada yemege kullaniyorum,patlicanai öyle severimki,ama yillardir dogru dürüst patlican yiyemez oldum! Bende gelirken Türkiye'den getiriyorum:) Nefis bir yemek,olsada yesek simdi,eline saglik canim...

Simdiden iyi Bayramlar size...

birdutmasali dedi ki...

canım eline sağlık,
patlıcan sever olarak çok beğendim.
afiyet olsun çokk sevgiler.

Mimosa Café dedi ki...

pilavla beraber düşünemiyorum ne müthiş bir lezzet olacağını. harika görünüyor neclacım ellerine sağlık.

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

et sevmememe rağmen bu görüntü benim iştahımı kabarttı :)

MUTFAKISTAN dedi ki...

Afiyet olsun cok guzel olmus
Patlicanin her turlu yemegine bayilirim ellerine saglik
Sevgiler

Mahperi dedi ki...

Benim komşumda kahvaltı saatinde akşam yemeğini yapar. Ben kahvaltı hazırlarken o yemeğini pişiriyor.
Patlıcanı çok severim. Yemeğin lezzetli görünüyor. Ellerine sağlık

yemekbiraşk dedi ki...

patlıcanın her türlü halini severim bide bu halini eline sağlık
sevgiler..

Zehra Gürgen dedi ki...

Ben kahvaltıdan sonra yaparım yemekleri :)
patlıcan kebapsa favorimdir.Ama annem yaparsa daha bi sevinirim ne bilim şımarıklık işte..yanında da pilav oohhh değme keyfime..

elerine sağlık canımm

ZELİHA-UMUTSEPETİ dedi ki...

Ellerine sağlık canım,kızartılmış ve patlıcan ikilisinin ne kadar harika olacağını tahmin edebiliyorum..
Bu bayram bu yemek denenecek inşallah..
Hayırlı bayramlar diliyorum..sevgilerimle..

Mutfak Havlusu dedi ki...

Çok yaşayın emi!
Ne güzel anlatılmışsınız hafif niktedan yazılarınız inanın tarifler kadar ilgitopluyor:)
en azından ben muhakkak dikkat ediyorum.
Üzümünüzle de yeni tanıştım bu yazı sayesinde ben kedilerle mesafeli bir ilişkiye sahip olsamda çok tatlıymış kediniz..
Yazı ve sabah aç karnına kızartılmış patlıcanlarla hazırlanmış nefis yemek için de ellerinize sağlık.

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Öncelikle üzüm gibi beni uyandıran bir kedim yok sabah kızartma kokusu Neclacığım bana göre değil :))) Ama bu yazıyı o kadar keyifle okudumki uzun süredir senin böyle yazmanı özlemişim. Kebap ise harika resim süper ben ikinci resmide aradım ellerine sağlık sevgiler Neclacığım...

Pastane'den dedi ki...

nefis olmuş ellerine sağlık
bizde de çocuklar erkenden kalkıyor ve bişeyler yapma telaşına giriyorum ama ben daha çok kek,kurabiye falan yapıyorum ama yemek yapma fikride güzel

Red Riding Hood dedi ki...

Şimdi önümüz Kurban herkes rahatlıkla yapabilir içinde et olan bu lezzetli yemeğini Narincem.Geçen haftalarda Ashley''Keşke sende Narince gibi hergün değişik yemekler yapsan anne ''dedi :) Bloğun kötü sebepler doğuruyor seni uyarıyorum gelip yedirtme o yemeklerini bana :D

Kendimce dedi ki...

Evdeysem ben de önce yemeğimi yapar diğer işleri sonraya bırakırım.Çünkü çoğu zaman sona kalan don kalır.Ellerine sağlık Ankaralım ekmeği bana bana kısmı tam bana göre gerçekten banmalık duruyor
Hayırlı bayramlar sevgiler

tarifsiz tarifler - ipek dedi ki...

Neclacım ellerine sağlık, sabah sabah patlıcan kızartmak deli cesareti gerçekten.

Damak Tadı dedi ki...

Bzıları yağlı sever dedim de boşuna demedim dimi Narine'm??


Yemek nefis mi nefis görünüyor..1 Haftadır ev de yemek pişmiyor bizde..)Malum büyükler memlekete gittiler,ben de hep dışarıda hep dışarıda..Özledim ev yemeklerini seninkiler tadında..))Ellerine sağlık canım..


Kurban bayramını kutlayıp öpüyorum seni..Nice güzel bayramlara inşallah..


Not:Şimdi kimbilir ne kadar nefis et yemekleri pişecektir mutfağında..))


Bayramdan sonra görüşmek dileğiyle Narine'm..



Sevgiler..

Hatice dedi ki...

nefis olmuş, ellerine sağlık canım, ne güzel de anlatmışsın:)
hayırlı bayramlar diliyorum, sevgiler...

GÜLOANNE dedi ki...

Damağınızı, ruhunuzu ve çevrenizi tadlandıran, gerçekten güzel ve bereketli bir bayram diler sevgilerimi sunarım

derya dedi ki...

HER SEYE KADIR OLAN YUCE ALLAH, BIZLERI, DOGRU YOLDAN VE SEVDIKLERIMIZDEN AYIRMASIN! HAYIRLI VE BEREKETLI KURBAN BAYRAMLARI DILEGIYLE

dokuzuncubulut dedi ki...

Ne güzel anlatmışsınız vallahi, canım çekti:)) Zaten çok ama çok severim. Ben de kuzu eti ile yaparım daha çok.
Size de dostlarınızla birlikte geçireceğiniz keyifli güzel bir bayram dilerim arkadaşım...

Bu arada yorum doğrulamaya hala bir çare bulamadım arkadaşım:((

Sevgiler.

Fuat Gencal dedi ki...

Kainatın yaratıcısı ve alemlerin Rabbi yüce ALLAH'a sonsuz şükürler olsun. Gireceğimiz Kurban Bayramımız bereketiyle, bolluğu ile gelsin. Tüm insanlık için hayırlara vesile olsun. Kesdiğimiz tüm kurbanlar, etdiğimiz tüm dualar kabul olsun, hayallerimizin gerçek, sevdiklerimizin hep bizimle olması dileğiyle, tüm okuyucularımın, arkadaşlarımın, dostlarımın Mübarek Kurban Bayramlarını tebrik eder sağlık, huzur ve mutluluklar dilerim

Tijen dedi ki...

Oooo arkadaşım yine hamaratlıklar yapmışsın. Gerçi boş durduğun zaman da yok ya. İyi bayramlar!

meltem beker dedi ki...

ahhh Neclamm şöyle ekmek bana bana yesem şimdi ellerine sağlık:)
iy bayramlar kucak dolusu sevgiler:)

yemekbiraşk dedi ki...

hayırlı bayramlar diliyorum tüm sevdiklerinizle...

birdutmasali dedi ki...

sevdiklerimizle,
mutlu keyifle geçecek bir bayram diliyorum
çok sevgiler narinim.

Aybike Ceylan dedi ki...

Mis olmus mis Narincem, ellerine saglik.

Nice guzel bayramlar dilegiyle, sevgiler ve selamlar.

Zehra Gürgen dedi ki...

bayram tatlısı bekliyorum hala ?? huu Necla hanııımm gez bakalım gez :)
bayramın kutlu olsun canım arkadaşım

birdutmasali dedi ki...

nice güzel bayramlara,
tüm sevdiklerinle narinim.

Aybike Ceylan dedi ki...

Guzel bir bayram diliyorum, saglik ve huzurla.

Sevgiler...

Sıcak Paylaşımlar Aysel dedi ki...

Aaaaa ben bayram tatlısı ümidiyle gelmiştim :(( Olsun bu da bayram yemeği olur misafirlerimize. Ellerine sağlık güzel kalpli arkadaşım...

Canım Neclam, Bayram tadında bayram gibi güzel bayramlar diliyorum... Kocaman sıcacık sevgiler...

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Canım,
Bayramın kutlu olsun, sevdiklerinle birlikte daha nice bayramlara...
Bu arada;
Yemek nefis görünüyor, ellerine sağlık.

Fatoş Öztürk dedi ki...

Dualarınız kabul olsun, sevdikleriniz hep sizinle olsun… Kalbiniz nur, eviniz huzur dolsun. Kurban Bayramınız bereketli olsun!

hamham evyemekleri dedi ki...

en sevdiğim yemekler patlıcan yemekleridir ellerinize sağlık nefis görünüyor.. takipteyim...

KonTiki dedi ki...

Merhaba Narince abla , bu yeni bloğum .Diğerinden hiçbir şekilde post yayımlayamıyorum o yüzden bunu yeni açtım.Gezi ve fotoğrafçılık bloğum oldu artık. İzleme listenden diğerini silip bu adresimi eklermisin ? Görüşlerini bekliyorum yeni bloğumla ilgili.
Görüşmek üzere ve şimdiden teşekkürler
ASHLEY ;)
ashleys neverland

evatolyesi dedi ki...

Patlıcan yemeklerini çok severim ellerinize sağlık. Geçmiş bayramınızıda kutluyorum
Sevgiler:)

Adsız dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin