26 Kasım 2010 Cuma

Şimdi Ayva Zamanı



Sarı tavuk dalda yatar
Dal kırılır yerde yatar


Bilmece böyle sorar hoş kokulu, altın renkli, mayhoş ayvayı. Daha adını andığımızda dil buran, rayihasını hayal ettiğimizde mutlu eden, Nisan ayında çiçek açtığı için türkülere yazın müjdecisi olarak giren, piştiğinde rengi pembeye dönüşen, hatta çekirdeğindeki mucize ile kırmızıya çalan sarı meyveyi. Çiğ olarak yenebildiği gibi reçel, komposto ve başka taze ya da kuru meyvelerle birleştirip, hafif şekerle, belki pekmezle kaynatıp, istersek fırınlayıp birbirinden leziz tatlılar yaparak da tüketiriz, et yemeklerine de eşlikçi ederiz.

Tam ayva mevsimindeyiz. Ben ağacından topladım, ama annemin dalı silkelemeyin tek tek toplayın uyarısına kulak asmamakla iyi etmedik. Zira yere düşen ayvalar yaralanıyor, üzerlerinde sızan suları kahverengiye dönüşüyor. Üşenmemeli, bir bir toplamalıymış. Hayat büyük sözü dinlemeyip, ders almak demekmiş bu yaşta dahi.

Ayvaya Yunan Mitolojisi'nde de rastlarsınız, Roma tarihinde de. Romalılar faydalarını
öğrendikleri ayvanın eşsiz kokusunu parfüm yaparak değerlendirmişler. Hatta Adem ve Havva'nın Cennet'ten kovulmalarına sebep olan meyvenin elma değil ayva olduğuna inanan pek çok tarihçi bulunuyor.

Dünyanın en çok ayva yetiştiren ülkesi olarak; ayvanın atasözlerimize, manilere, bilme
celere, halk türkülerine girmiş olmasına şaşmamak gerek. Ben oğlana hamile iken, annemin komşusu ayva ye de çocuğun gamzeli olsun diye az tutturmamıştı. Ayvayı yemek deyimi ise sanırım ayvanın çiğnenmesi ve yenmesi, yutulması zor olmasıyla ilişkili. Kasım'da ayvayı bol görünce kışın sert geçeceğini de söyler büyüklerimiz.

Sanal alemde dolaşıp da ayvanın iyi gelmediği bir rahatsızlık bulmak mümkün değil galiba. Ben de biraz yaprağından toplayıp getirdim ki, cücüklerin şişen bademciklerine, elma kabuğuyla, tarçınla, balla birleşip iyi gelsinler. Daha önce söylediğim gibi gün aşırı komposto pişiyor, bardak bardak tüketiyoruz, tanelerini yiyoruz.


Önce içinde ayva geçen üç güzel mani:

Sarı sarı sarkar,
Düşerim diye korkar.
Ne bakla, ne baklava;
Ayvadır canım ayva.
Hopla haydi hopla,
Daldan ayva topla.
Sevilmez mi iki gözüm.

Ayva attım samana
Dumana bak dumana
Şoför yârim var iken
Gider miyim çobana

Ayvalar dilim dilim
Darılmış benim gülüm
Ben gülüme ne dedim
Kurusun ağzım dilim


sonra da reçelin tarifi gelsin:

Malzemeler:

  • 4 adet irice ayva
  • 1,5 kg toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Azıcık tereyağ

Hazırlama:

Ayvaları iyice yıkayıp, kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayın.

Bir tencerede kaynayan suya atıp iki üç dakika pişirin.

Bu süre sonunda toz şekeri katıp eritin (tadına bakarak eklemekte fayda var), ayvaların çekirdeklerini de ekleyin.

Orta kuvvette ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynayıp koyulaşan reçelin üzerinde toplanan köpüklerini delikli kepçe ile alın.

Porselen bir kaba çıkarıp reçelin kıvamını kontrol edin, soğuduğunda alacağı kıvamı kestirebilirsiniz.

Ocaktan almadan, minicik tereyağı ve limon suyunu katıp bir taşım daha kaynatın.

Sıcak sıcak kavanozlara doldurup, sıkıca ağızlarını kapatın.

Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.

Dikkat etmeli:benim ayvalar bu kadar şekeri çekti, ama siz mutlaka kontrol ederek ekleyin şekerini. Bir de ayvanın çekirdeği jöleli bir kıvam katar, ocaktan biraz cıvıkken indirirseniz reçeliniz pelteleşmez.



26 yorum:

Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

ben henüz sezonu açmamıştım, iyi oldu hatırlatma:) ne garip meyve değil mi, dıştan sert kaba ama tencreye girince pamuk! bu arada rengi çok güzel olmuş reçelin! afiyetle tüketin!

Açalya dedi ki...

Bir de ayva tatlısı tarifi isteriz o halde.

disal dedi ki...

aslında ayvamda var..çok güzel görünüyor....kalkıp yapsam ne iyi olur...

ellerine sağlık canım...

Damak Tadı dedi ki...

Narine'm,annecik bu sabah geldi,artık mutfaktan çıkmak bilmez..))

Kuzen Arthur'dan bahçelerinden 10 kg kadar ayva getirmişti..Fakat annecik Trabzon'a,ben Kıbrıs'a gidince bayram da olan ayvalara oldu..))Ayrıca Mersin'den bahçeden gelen bir kasa Nar'da büzüşüp kalmışlar..Bizde de artık kurtarma operasyonu başlar akşama..))

Gelelim reçeline,harika görünüyor..Rengi ve kıvamı muhteşem..))Akşama anneciğe göstereceğim tatlım..))Ellerine sağlık Narine'mmm benim..)


Öpüyorum kocaman..)

Tijen dedi ki...

Reçelin de pırıl pırıl harika görünüyor Necla'cığım. Ayvalı kek yapsana? Ben bir kere denemiştim sanırım, hoş bir rayihası vardı diye kalmış aklımda. Bir de bir arkadaşımdan öğrenmiştim, ballı ayva tatlısı yapıyordu, ayvaları şerit şerit kesip çok az balla tavada pişiriyordu azıcık. Ben galiba kuru incir veya kuru üzüm de kullanmıştım öyle kalmış aklımda (tarifi vardır kitaplardan birinde bakmam lazım).

HADİYE dedi ki...

Merhaba Narin,

Ayva hakkında yazdıkların nede güzel anlatmış ayvayı bizlere. Hatırlatman iyi olmuş hafta sonu bende yapayım.
Afiyetle yeyin şifa olsun inşallah.

Sevgiler*

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Bu ayva yazısı bir ayva etkinliğinin habercisi olabilir mi acaba diye düşündüm:))))Bu ara bizim prensesle bir performans ödevimiz var ayva reçeli yapacağız tarifleri not ediyorum ellerine sağlık ....

ARZU - ENGÜZELTATLAR dedi ki...

Ayvanın kendisinide reçelinide çok severim ellerine sağlık. Bu sene ayvalar sanki daha bi güzel. Sizede öyle geldimi?

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Trafikten besin taşımacılığı sosyalden zeytin ağacından zeytin yağına fabrika gezip foto çekeceğiz Türkçe den de galiba hikaye bitirme var sonuncusu benim kız müthiş okuz ve yazar onun , diğerleri yardım gerekiyor birde pazara Carte Dor etkinliğim var bana yemek yapmak için ufak bir zaman kalıyor ne yapalım.. Ayva etkinliği hoş olur ama ben almayayaım :))

nesrin dedi ki...

Ellerinize saglik.
Ayva cicek acmis, yar mi gelecek?

Oya Kayacan dedi ki...

Böyle şeffaflaştı mı meyvesi bayılırım reçellere. Ellerine sağlık. Ayva aşkım ölümcüldür, acele acele yutacağım diye az boğmaya kalkmadı beni ;)

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ah sen ne tatlı dillisin ne şekersin ben ablacığım:))
bayılıyorum sana hele bir de gözlerimden öptünmü değmeyin keyfime.. ayvayı bile sevdirdin bana keza hiç yemem ben:)
dün patlıcanlı köftelerinden yaptım bayıldım kaldım:)

Sıcak Paylaşımlar Aysel dedi ki...

Ne güzel manileri varmış da haberim yomuş güzelim ayvanın... Reçelin rengine diyecek yok, iştah açıcı gel beni ye diyen cinsden...

Afiyetler olsun Neclacığım...

Bereket Sofrasi dedi ki...

Cok güzel ve istah acici görünüyor, ellerine saglik canim

dokuzuncubulut dedi ki...

Sizin gibi dalından koparıp yeme şansım olmasa da, pazara düştü mü evimden hiç eksik olmaz. En sevdiğim meyvedir. Bu sene de çok bol maşallah... Reçelin rengi, kıvamı çok güzel olmuş. Ben o güzel fotoğrafa bakarken bir de pişerken evi saran o mükemmel kokusunu da ekledim yanına.
Ellerinize sağlık olsun.

pelince dedi ki...

Necla ayva lise yıllarımı anımsatır bana.. okul çıkışı ekmek ayvası alıp yerdik hep ;)
Reçelide nefis olmuştur,bende yapmalıyım en kısa zamanda... ellerine sağlık...

Şifa olsun...

Pastane'den dedi ki...

bugün annemle ayva reçeli yapsak diye konuşuyorduk:))
reçel nefis görünüyor ellerine sağlık arkadaşım

our twins of N.Y. dedi ki...

Ayva receli, tatlisi herseyine bayilirim. Cok guzel gorunuyor, rengine bayildim. Hazir recel gibi:) Ellerinize saglik...

Seda Yazıcı dedi ki...

ayva sezonunu daha başlatamadım ,pazardan aldıklarım beni bekliyorlar haftasonu yapıcam bende ,ellerine sağlık reçel çok güzel gözüküyor :)

Hülya dedi ki...

En sevdiğim meyvelerdendir ayva...Bir de yeme zorluğu olmasa...

Kendimce dedi ki...

Neclam ellerine sağlık pek güzel görünüyor

birdutmasali dedi ki...

narinciğim eline sağlık,
harika olmuş adeta amber gibi.
ama anne sözü dinleyeceğiz dimi ! ?
:)))))

evatolyesi dedi ki...

Afiyet olsun canım bu senede ayva çok bol, inşallah sağlıklı günlerde tüketiriz
Sevgiler:)

Mutfak Havlusu dedi ki...

güzel bir tahıllı ekmek üzerine kaymak ve şu nefasetten ekledin mi işte pazar o zaman pazar olur değil mi?
:)
ne yapalım haftada 1 kahvaltı için insan tören gibi hazırlanıyor.ben çok severim ayva reçeli,marmelat,tatlı vs vs
ellerine sağlık!

Pelin dedi ki...

Merhaba Neclacığım, içten yorumun için çok teşekkür ederim. Ben de hepinizi çok özledim. Umarım yakında tüm sorunları hallerim de daha rahat görüşürüz.
Ayvaya gelince maalesef burada ayva yok:((( Geçen gün eşime " aaaa burada ayva yok" dedim. Canım birden ayva çekmişti ve hiç görmediğimi farkettim. Meyvenin her türlüsü var ama ayva yok!!! 2 sene katlanacağım artık. Benim yerime de yiyin:)))
Çok çok sevgiler

aslı dedi ki...

süpper görünüyor. Ayva lokumu denemeleri yapıyorum bu aralar. bir türlü kıvamı tutturamadım, şeker miktarını arttırdıkça reçele doğru gidiyorum. Siz ne güzel yapmışsınız. ellerinize sağlık.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin