20 Ekim 2009 Salı

Lokma Tatlısı


Hamur Malzemesi:
  • 250gr. un
  • Bir tatlı kaşığı maya
  • Minicik tuz
  • Minicik tozşeker
  • 180ml. ılık su

Şurup İçin:
  • 500 gr toz şeker
  • 250ml. su
  • Bir iki damla limon

Kızartmak İçin:
  • Sıvıyağ

Sırasıyla:

Su ve tozşekeri kaynadıktan sonra on beş dakika daha ortadan az ateşte kaynatın. Son bir iki dakikada limon suyunu katıp, kaynama süresi dolunca ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.

Hamuru Hazırlamak İçin;

Unu hamur kabına eleyin.
Unun ortasını havuz gibi açarak mayalı ılık suyu şekerle birlikte ezerek ortadan başlayarak unla karıştırın. Tuzu ve kalan suyu yavaş yavaş ilave ederek iyice yoğurun ve bazlama hamurundan daha cıvık bir hamur yapın.
Hamuru ılık bir yere koyup on beş yirmi dakika mayalanmasını sağlayın. Mayalananan hamuru bir kez daha yoğurun.

Hamurun Kızartılması;

Derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın.
Bir kaseye biraz sıvıyağ koyun.
Bir elinizin avuç içini soğuk sıvıyağ ile yağlayın. Yağlanmış elinize bir miktar hamur alarak avucunuzun içinde sıkarak, işaret ve baş parmağınız arasından çıkan hamuru soğuk yağa batırılmış bir çay kaşığı yardımıyla kopararak alın.
Hızlı hareket ederek hamuru kızgın yağa atıp, delikli bir kepçe ile sürekli çevriştirerek kızartın.
Kızaran hamuru yağını iyive süzdürmeye gayret ederek kepçe ile yağdan alıp hemen soğumuş şerbetin içine atın.
Bütün malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın, bu arada lokmaları şerbette beş altı dakika bekletip alın. Yağa düşüp hemen kabaran hamurları izlemek ne kadar zevkliyse, hepsini bir boyda, bir şekilde yapmak, aynı anda hem kızartmaya hem hamura şekil vermeye çalışmak, hem de şerbete atmak, karıştırmak bir o kadar zor. En iyisi siz yanınıza birini alın yaparken. Çıtır çıtır hamuru ısırdığınızda ağzınıza dağılan şerbetle mutlu kalın.

29 yorum:

yeşim dedi ki...

çok güzel görünüyor canım eline yüreğine sağlık.ayrıca dikkatimi çekti benim kullandığım tekniği sende kullanıyorsun lokmaları yağa dökerken bu tekniği genelde herkes bilmez..tebrik ediyorum...... 1 tane alıyorum ve kaçıyorum...sevgiler.....

İPEK dedi ki...

yok yok siz bunu bile bile yapıyorsunuz bana...tatlıya dayanamadığımı biliyorsunuz dimi.
Ayyy şunlara bakın ya gel de yeme.
Ellerine sağlık hamaratım benim.
sevgiler...

sevdalıtatlar dedi ki...

Gene harikalar yartmışsınız.
Paylaşım için Teşekkürler.
Sevgilerle

meltemmutfakta dedi ki...

Neclaaa yapma amaaa neden bu işkenceyi bana yapıosun?
Ya peşpeşe çok sevdiğim 3 lezzet nasıl yani istesen böyle denk getiremezsin.
Çok güzel görünüyorlar üzerine de tarçın isteyip tatlıyı ben alsam :(
Görüntü muhteşem emeğine sağlık canım:)
Afiyet bal şeker olsun:)
sevgilerimle,

pelince dedi ki...

Biz bir kere yapmıştık ayy nasıl komik şekilleri olmuştu anlatmam :)) seninkilere bayıldım.. senin tarifin ile tekrar denemek isterim... iki tanecik kaptım gidiyorum...
ellerine sağlık...
kocaman sevgiler.

Kendimce dedi ki...

benim hamarat ve becerikli arkadaşım ellerine sağlık lokmalar nefis görünüyor
spiral kurabiyelere de bayıldım hepsini yapmak istiyorum ama yetişemiyorum vallahi

NEŞELİ GÜNLER dedi ki...

OHHH GELSİN LOKMALAR BAYILIRIM ŞERBETTLİ ŞERBETLİİİ:)ELLERİNE SAĞLIK

MUTFAKISTAN dedi ki...

Nefis bir goruntu cok severim
Harika olmus eline saglik
Sevgiler....

hanife dedi ki...

eline sağlık muhteşem olmuş maya instant mayamı kullandın,afiyet olsun

Zehra Gürgen dedi ki...

Neclacım gerçekten hepsini aynı boyda nasıl yapabildin? İzmir'de bile böyle muntazamını zor bulursun!!
ellerine sağlık canım.

Lezizsofralar,Seval dedi ki...

Tamda bu aralar nedense canim tatli istemiyor diyordumki su görüntü aklimi basimdan aldi valla...

ellerine saglik canim,sevgiler.

pembe tatlar dedi ki...

Oo canım süper gözüküyor ellerine sağlık...

müjde dedi ki...

Canım enfes olmuş.Ellerine sağlık.Sevgiler...

İnci Yemek dedi ki...

Neclacım ellerine sağlık canım
benim bu pc. nin başından kalkmam gerekli:)tatlı hazırlamam lazım
diye evde mücadele var:)tam ikna ettim ekmek kadayıfına bizim ev halkını şimdi lokma çıktı:)sıraya
sokmak lazım .önce ekmek kadayıfı havalarda soğuyor zaten.son karar
budur.kocaman sevgiler.

Klasik Tatlar dedi ki...

Çok çok güzeller, en güzeli (yemeden) seyretmek. Ellerinize sağlık.

eldivenlerim dedi ki...

harika bir görüntü, ellerine sağlık arkadaşım....

NarincE dedi ki...

Yeşim sağol canım.

Sayın İpek Hanım, profilinizi açmadığınız için size ulaşamıyorum.

Teşekkürler sevdalıtatlar.

Meltem bilmiyordum benim gibi tatlı sevgisiyle dolu olduğunu. Hay allah naapsam şimdi?

Pelinciğim, şekiller zorluyor evet, ama sıkça yapmak bu sorunu çözecektir diye düşünüyorum.

NarincE dedi ki...

Sevgili Güler abla, sen hem işe hem eve hem bloga yetişiyorsun ya daha ne olsun?

Teşekkürler sevgili Neşe ve Filiz Hanım.

Hanife Hanım, evet instant maya kullandım. Yaş maya da olur faketmez zaten.

NarincE dedi ki...

Yok yok Zehram, yarışamam İzmirli ustalarla, adım sanım okunmaz. Yine de sağol güzel sözlerin için.

Seval Hanım, Aslı ve Müjde sağolun değerli yorumlarınız için teşekkür ederim.

İncimciğim, sen ekmek kadayıfıyla başla, gerisi gelir.

Klasik Tatlar ve Eldivenlerim, teşekkür ederim sizlere de.

bhar dedi ki...

nefis görünüyor ellerinize sağlık

defneylebirlikte dedi ki...

ellerine sağlık canım.tek kelime ile nefis görünüyor...afiyet bal şeker olsun..

sevimlimutfak dedi ki...

Muhteşem...En sevdiğim tatlı ama hiç evde denemedim hep hazır alıp yiyoruz. En yakın zamanda bende denicem. Ellerine sağlık. Sevgiler...

Tijen dedi ki...

Eskiden ben de severdim lokma ama artık yiyemiyorum biliyor musun? Sadece onu değil, şerbetli tatlıların tümü ağır geliyor. Şeker eşiğim iyice düştü! (Ama aklıma hep yaz ve sahil geliyor lokmayı görünce, bir de Ege'deki hayırlar)

birdutmasali dedi ki...

üzerine de
tarçınnn
tarçınnnnn
tarçıııınnnn :)))

Kevser dedi ki...

Canim,
ilk aklima gelen ne oldu biliyormusun:

"Balli lokma tatlisi aman hadi hayirlisi"

Gencligimin bu sarkisi cok gerilerde kaldi ama bu güzelim tatlinin sani söhreti hic sönmezmis, ellerine saglik diyorum.

Selamlar ve kocaman öptüm

Sevinç dedi ki...

benim oğluşumda pek sever geçenlerde istiyordu.deneyeyim bende...
Ellerine sağlık tabağı alabilsem ne güzel olurdu hazırcacık :)

hayat dedi ki...

Lokmalar nefis görünüyor.Ellerine sağlık canım.
Sevgiyle kal...

mutfaktakizaman dedi ki...

bu ne harika bir goruntuu usenmesem kalkip yapicam yaa...ellerine saglik canimm nefis gorunuyor bak bitarafima bisey olursa sorumlusu sensin:)hahah
hayirli cumalar

krstalkelebek(aslı) dedi ki...

Oh mis gibi lokma görüntüleri karşıladı beni sayfana girince:). Yapılışının ince ayrıntılarını paylaşman çok güzel olmuş, çok teşekkürler.
Ellerine sağlık..
Sevgilerimle:).
aslı

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin