24 Ocak 2012 Salı

Yeşil Zeytin Piyazı




Dokunuşlarıyla hayatlarımıza güzellik katanlar azdır. Ben hiç zeytin kırmadım dediniz diye kapıda bir koli zeytinle karşılaşırsınız. Uzaklarda da olsalar, varlıkları yakınınızdadır hep, bilirsiniz. Meraklı olduğunuz Antep Mutfağı'nı daha iyi öğrenebilesiniz, aslına uygun tariflere rahatça ulaşabilesiniz diye yılbaşı hediyeniz de düşünülmüştür. Minnetinizi, sevginizi ifade etmekte zorlanırsınız. Bir kuru teşekkür yetmez bilirsiniz.

Yeşil zeytin piyazı, Özden Mermer Özsabuncuoğlu'nun Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri kitabından. Orijinal tarife sadık kalamadım. Elim rahat durmadı desem? Benim piyazın eksiği nar taneleri, fazlası pastırma ve kapya biberi. Yeşil zeytinler ufak ufak doğranır. Maydonoz, kapya biber (benimki dondurucudan yaz biberi) ve taze soğanlar ayıklanıp yıkanır, ince ince kıyılır. Pastırmalar ne çok küçük, ne çok büyük doğranır. Doğranan malzemelere irice kıyılmış ceviz içi, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, toz kırmızı biber, azıcık da tuz eklenir harmanlanır. İster kahvaltıya, ister akşam yemeğine afiyetle yenir. Şimdiden ellerinize sağlık.

21 yorum:

ŞÜKRAN dedi ki...

Canım bunlar muhteşem görünüyor malzemelerle eminim çok güzel bir lezzet yakalamışsınızdır. bunu davetlerde çaylarda mutlaka yapmak lazım . ellerine sağlık. çok beğendimm. sevgiyle kal.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

hayatımızdaki o küçük dokunuşlarla gelen kocaman gülümsemeleri yaşadığım için biliyorum ki tadına doyulmaz ablacım:))
piyaz tarifine sadık kalmayışın çok iyi olmuş:)
o rahat durmayan ellere sağlık:))

sarımutfak-hande dedi ki...

bayılırım sunumda çok şık olmuş canım ellerine sağlık

sare dedi ki...

Sevgili Narince, yapmışsın yapacağını...
Çok severim ve mutlaka haftasonunda kahvaltı sofralarımızı süsler, ellerine sağlık.
Çok güzel görünüyorlar.
Kaselerde çok güzel olmuş, canım.
Sevgiler.

Delfina ; dedi ki...

Öyleyse Antep yemeklerini biz de öğrenmeye başlıyoruz senin masalsı anlatımınla.Fotoğraflarına her baktığımda ya şunu nasıl düşünmüş, peçete nasıl uymuş böyle maşallah derken buluyorum, "food styling" senin alanın olmalı Narinim.

anne eli gibi dedi ki...

çok şık bir sunu olmuş,anlatımın ayrı bir güzel,ellerine sağlık,sevgiler..

neslice tarifler dedi ki...

Yeşil zeytin piyazı harika görünüyor ama onu gölgede bırakacak güzellikteki çanağın tarifini de alsaydık hiç fena olmazdı :)

gunfrfd dedi ki...

O kadar ince ve zarifsiniz ki...

Bunu çektiğiniz fotoğraflar ve yazılarınızdan kolayca gözlemleyebiliyoruz...

Kendi jestlerinizden hiç söz etmiyorsunuz :)

gunfrfd dedi ki...

O kadar ince ve zarifsiniz ki...

Bunu çektiğiniz fotoğraflar ve yazılarınızdan kolayca gözlemleyebiliyoruz

Kendi jestlerinizden hiç söz etmiyorsunuz :)

gunfrfd dedi ki...

Ve yaptığınız piyaz harika görünüyor...

Ellerinize sağlık...

GÜLOANNEMUTFAKTA dedi ki...

canım ellerine sağlık harika olmuş ohhh mis gibi

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

hamur kaselerine bayildim ve canim cektri simdi! ben hioc denemedim böyle sunumlarda bir yemegi,ellerine saglik canim,zeytin salatasini ögrendim bende Antakyali dostlarimizdan,harika bir tad ve diger süper lezzetler,sevgiler...

Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

Merhaba blogunla yeni tanistim...Izlemeye aldim...Sende buyur gel istersen...Sevgiler

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

yeşil zeytinli tariflere bayılıyorum.ellerinize sağlık...

evatolyesi dedi ki...

yufka kaselerde sunumda ayrı bir güzellik katmış ellerine sağlık canım:)

Mutfak Havlusu dedi ki...

"Su akar yolunu bulur"bu ifadelendirmeyi çok severim sana da çok uygun.Yazılarında bir su akıyor kimseye ilişmeden ve gidiyor bir yerlerde doğru şu an bu yazıda da olduğu gibi.Çaktırmadan doğal olma çabası olmayan cümleler yığını ama güzel bir yığın hadi daha da devam dedirten..Emeğine,ellerine sağlık olsun her biri için.
Selamlar..

Fatma dedi ki...

bune!! harika bir manzara vuruldunm ))yok hayran kaldım ellerine sağlık çok merak ettim tadını bbirini ben aldım sevgiler:)

yeşim dedi ki...

çok güzel çok şık bir salata olmuş narinim.ellerine sağlık.öpüyorum.

Tümay Öztürk dedi ki...

Benim için her mevsim yenilebilir bir lezzet olmuş. Ellerine sağlık:)

bir kase lezzet dedi ki...

ben geldim tanıştığıma memnun oldum
hoş güzel ve pratik olmuş
ellerine sağlık
:))))

Twitter dedi ki...

çok güzel bir salata.ellerine sağlık.:)Biz de Seyristanbul.com bloğumuzda Twittera üye olmak isteyenler için faydalı bilgiler sunduk.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin