26 Ocak 2011 Çarşamba

Dana Dili Söğüş


Küçükken annemler bize kahve içirmezlerdi. Bizim kararma ihtimalimiz vardı, sonra nişanlımız kara olabilirdi. Hatta kahve içtik diye düğünümüz kışın olurdu. Şimdi tam olarak hatırlayamadığım bir sürü mazeret koyarlardı önümüze. Karıştırıyorum belki de başka mazeretlerle ama düğünüm kışın olsa ne yazar? Hem ben güneşli bir Kasım gününde evlenmiştim. Esirgenen kahvelerden içmiş olma ihtimalim var mı? Var tabii.

İşin tuhafı, sade değil ama sütlü kahve içebilirdik. Bu kadar mazeret kör inançlardan değil de, sayıca kalabalık misafirlere yaptıktan sonra evin çocuğuna da yapmaya üşenme halinden ileri geliyor diye düşünürdüm hep. Artık büyüyüp de kahve yapmaya başladığımda kendime yapmama karışılmıyordu artık. Geleneksel ailelerde çocukların sohbete katılmayışı, onlara ayrı sofra kurulması gibi dışlayıcı yaklaşımın bir başka sonucuydu aslında daha çok.

İster rakı mezesi olarak, ister sandviç arasında, ister çorba halinde tüketebileceğiniz dana dili de yedirilmezdi bize. Nedeni için çok fazla düşünmeye gerek yok değil mi?

Malzemeler

  • 1 adet dana dili
  • 1 orta boy havuç
  • 1 orta boy soğan
  • 2-3 kerevizin yaprakları
  • 1/2 demet maydanozun kalın sapları
  • 1 diş sarmısak
  • 1 defne yaprağı
  • tuz, karabiber

Hazırlama:

Dili yıkayın, kurulayın, her iki tarafına tuz ve karabiber ekin.

Havucu yıkayın, üstünü kazıyın, önce uzunlamasına dörde bölün, sonra herbir parçayı 2-3 santim uzunluğunda doğrayın.

Soğanın kabuğunu soyun, dörde bölün, kerevizin yapraklarını ayıklayın, yıkayın.

Maydanozun saplarını, sarmısağın kabuğunu ayıklayın.

Dili düdüklü tencereye koyun, etrafına havuç, soğan, kereviz yaprağı, maydanoz sapı, sarmısak ve defne yaprağını yerleştirin.

Dilin yarısına gelecek kadar su koyun ve düdüklüde buharı çıktıktan sonra yarım saat süre ile pişirin.

Dili tencereden çıkartıp soğumasını bekleyin, sonra doğrama tahtasına koyup üzerindeki sert deriyi bıçakla temizleyin, kök kısmını kesip ayırın.

Kalan ön kısmını keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin ve yeşillikle, turşuyla servis yapın.


27 yorum:

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

komşum ben geliyim hele oralara, ben sana dilediğin kadar kahve çay yapıcam içicez karşılıklı inşallah:))

Pastane'den dedi ki...

güzel komşum dili annem yapardı ama ben hiç denemedim senin tarifini deneyeceğim
ellerine sağlık

sevda dedi ki...

kahve olayına katılıyorum arkadaşım.bizede aynısını yapardı annem.ama ben dilden almayım.sakatat yemeyen biri olarak hiç yemedim yiyememde heralde.ama yinede sevenler için güzel olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.

mine dedi ki...

hiç yapmadım ve sanırım bir kez falan yemişimdir ama nefis gözüküyor yapmalı mı acaba diye düşünmeden edemedim şimdi ...
bu arada söylenen mazeretlere bayıldım çocuk aklında neler dönüyor bu söylenenlerle : )

Saglıklımutfak dedi ki...

Kahveyle ilgili aynı şeyler bizlere de söylenirdi:) daha bir sürü hurafe işte. Dana dilini çok severiz. çok da güzel gözüküyor pembe pembe afiyet olsun canım

edaca dedi ki...

ben pek hoslasmam ama benım kocammmmmmm bayılır

yemekbiraşk dedi ki...

ben hiiiiç yemedim:) ama eşim, babam bayılır... ben görünce ayılırım:)
eline sağlık tam kıvamlı olmuş...
sevgilerimle

Delfina ; dedi ki...

annelerimiz alemmiş yaa,ali amcaların oğlu esmerdi,bak onar kahve içip kararmış derdi babam içirtmezdi :) kulakları çınlasın hepsinin... dana dilini ilk defa duydum,narinim sen ne güzel şeyler pişiriyorsun ev halkına yaa,çok çok şanslı sizinkiler...

defneylebirlikte dedi ki...

ah ah bize de neler neler söylendi yaaa.bir de inanırdık en çok ona gülüyoru.ama ben küçükken bol bol dil YEMEK ZORUNDA KALDIM.ondan mı ne bu kadar könuşukluğum!!!!ellerine sağlık neclacığım...

gülay mutfakta dedi ki...

necla canım ellerine sağlık,, çok güzel görünüyor, benim de sevdiğim bir lezzet.. bir ara takmıştım ne kadar çok füme dana dili-kaşar ile tost yapardım:) şimdi yine aklıma düştü.. denemediysen tavsiye ederim...

sevgiler

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ablacımm..
biliyormusun çocukluğumda bende çok sinir olurdum ayrı sofraya ve hep ben büyük olurdum "hadi ablası topla bakalım yesinler kardeşlerde hihihi " şeklinde cümleler kurulurdu bana, bi keresinde eve gelip anneme banane ya ben bidaha tanımadığım çocukların ablası olmam demiştim:)
şimdi anneme tekrar anlattım bu anıyı gülüştük:)
sen çok yaşa emi ablacım..
Bu arada ben sakatat yemiyorum ya annem heh bu bana göreymiş dedi:))
sevgiler bizden..

lezzet sarayı dedi ki...

ellerine sağlık dil harika görünüyor.

misketlimonu dedi ki...

Hiç aklıma gelmez dil alsam da pişirsem diye :))
Ablam yapardı eskiden, sağlıklı beslenme olaylarına takılmadan önce, önce haşlardı sonra da una, yumurtaya bulayıp kızartırdı. Onda yemiştim sanırım en son. Tost fikrini tuttum ama:)
Ellerine sağlık komşum..

Cafe Pepela dedi ki...

Kahve içen kararır:)
Ben değil ama sevdiceğim çok içmiş demek ki:D Severim ben çikolata teni,o da ayrı bir mesele.
Biz Ocak ayında evlendik.İyi ki de öyle olmuş.Kışın farklı bir tılsımı ve çekiciliği var.
(Tencerenin dibini de hep ben sıyırırdım ama ! Belki sebebi odur:)
Şaka bir yana,Herşey O'ndan.
Ellerine sağlık..

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Kahve için bizde de aynı şeyler vardı. Gelelim bu güzel lezzete nerede küçükken yediğim şimdi kolestrol bahanesi ile yiyemediğim lezzet varsa sunuyorsun ciğer,beyin ,işkembe ve dil olmuyor ama Neclacığım kolestrol değerlerim fırlayacak :)))Ellerine sunumuna sağlık sevgiler...

evatolyesi dedi ki...

Ne kadar haklısınız siz konuya değinince bende hatırladım o günleri:)
Ellerinize sağlık
Sevgiler:)

hayat dedi ki...

Narinciğim, eline sağlık.
Sevgiler...

Damak Tadı dedi ki...

Canım dil nefis görünüyor..Kuzu dilini çok severim Narine'm..))Sıcak sıcak üzerine hafif zeytinyağlı limon bol kekik nefis olur..Ağzım sulandı birden..))

Kendimce dedi ki...

Neclam doğru vallahi aynen öyle kızlar kahve içmez dili kara olur böyle bir saçmalık varmı ama öyle büyüdük işte
Sakatatla pek aramız yok ama annem yapardı dil söğüş az da olsa yerdim ellerine sağlık canım

İnci Yemek dedi ki...

Neclacım kahve hakkında yazdıklarına ne güldüm canım ya:)
biz türk milleti çok ilginciz gerçekten:)
çocuklara neden hep ikinci sınıf muamelesi yapılırdı ki eskiden:))
ama seninle sakatat konusunda hem fikirim,çok severim her türlüsünü
nefis gözüküyor buradan dana dili:)
ellerine sağlık canım.
çok öpüyorum seni..

Aybike Ceylan dedi ki...

Ne guzel anlatmissin Narincem,ayrica harika bir meze olmus, ellerine saglik.

Sevgiler ve selamlar..

Özlem dedi ki...

Ayy olsa da yesem, bizim evde benim dışımda kimse sevmez, ellerine sağlık canım

Selen dedi ki...

off, cok severim. Annem yapardi, bize de verirdi (ama kahve vermezdi asla). Simdi tarif elimin altinda, ben de yaparim. Soguk soguk ne guzel olur.. mmm.

Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

aynı aynııı sohbetler bizim evde de vardı! ben yapmaya başlayınca çifter çifter içmeye başladı herkes! çok kahve hüplettim çaktırmadan aşırı beyazım, eşim de ve yaz ortası evlendim:) hepsi bir yalanmış!!! :)) dil çok severim - galiba severek yediğim tek sakatat! nefi,s olur ince ince bir bol baharat! afiyet olsun!

dokuzuncubulut dedi ki...

Necla'cığım 'kahve içince kararırsınız'ı duydum ama 'düğünününüz kışın olur'u duymamıştım. Yazını yüzümde kocaman bir gülümseme ile keyifle okudum.
Dili çok severiz, çok da sık pişiririm ama bizim evdekilerin ağzından cımbızla laf alırsın:))
Ellerine sağlık olsun arkadaşım, yine çok güzel olmuş.
Sevgilerimle:)))

Mutfak Havlusu dedi ki...

Evet biliyorum bunların hepsini ve ne yazık ki hepimiz bunların daha fazlasını biliyoruz..Benim annem biraz fazla demokrattı kuşağına göre ki bu demokratlıkta değil aslında olması gerekende işte öyle olmuş gidiyor..Bizim evde kahve yapıldığı yada yapılacağı zaman çocuklarada sorulur hatta bazen en önce çocuklara sorar içiyor musunuz diye?
ve eğer içiyorlarsa muhakkak yapılır:)
Aynen dediğiniz gibi anlamsız ama inanıyorlar ve sizin söylediğiniz sav hatta daha geçerli "üşenmek":)
neyse sağlık olsun lafta kalsın hepsi..Bu arada füme dili de arkadaşım kızına yediriyor salam yemesin daha iyi diye:))
ben çok severim.

gibi dedi ki...

:) Hep aynı şekilde avutulmuşuz demk ki:)
Bayılrım dileeee,yanındaki turşuya da vuruldum doğrusu..

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin