Sağlıcakla...

Yine iştah açıcı bir fotoğraf olsun istedim yokluğumda, bizim mangaldan. Ağustos başı gibi olurum buralarda. Güneşli günler dileğiyle...

Otlu Patates Mücver (Kişnişli Yoğurt Sosu İle)

Dağlardan toplanmış taze otlarla hazırladığım mücverin tadına doyulmuyor. Kişniş sevmeyenlerin bile rahatlıkla yiyebileceği yoğurtlu bir sos ile hem de. Ama önce Tijen'ciğimin yeni televizyon programını hatırlatmalıyım. Ben çayımı demleyip, yanına portakalı kekimi alıp oturacağım ekran karşısına saat 21:oo'da, KANAL 24'te. İzleyelim, izletelim!

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patates
• 3-4 yemek kaşığı mısır unu
• 2 adet yumurta
• İki kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Azıcık tuz
• Çay kaşığının ucu ile köri
• Birer tutam taze ot: biberiye, madımak, kuzukulağı karahindiba, maydonoz, toklubaşı

Kızartmak İçin: Sıvıyağ

Yoğurt Sos İçin:

• Küçük bir kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Üç dört dal taze kişniş
• Yarım portakalın kabuğu

Hazırlama:

Yıkanmış otları incecik kıyın.

Üzerine ezilmiş peynir, mısır unu, yumurta, karbonat, tuz ekleyin.

Soyduğunuz ve iri rendelediğiniz patatesleri ekleyip katı kıvamda bir harç elde edin.

Kaşıkla alıp avucunuzda şekil verdiğiniz köfteleri az yağda kızartın.

Ev yoğurdu ve süzme yoğurdu karışımına doğranmış kişnişleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın.

Mücverleri taze otlar ve yoğurt sos ile birlikte servis yapın.

Yoğurtlu Patates Yemeği

Kumpir koydum ocağa

Uçtu gitti bacaya

Zamanenin kızları

Kendi kaçar kocaya.

Şenkaya dedikleri

Dedikodu ettikleri

Hiç aklşımdan çıkmıyor

Patates yedikleri

Tarla tarla patates

Biz patates yemeyiz

Oğlanların koluna da

Biz çantasız girmeyiz

patatesi haşladım
soymaya başladım
sen aklıma gelince
ağlamaya başladım

Toprak ananın mütevazı çocuğu patates, sadece sofralarımızda değil manilerde, türkülerde de yerini almış. Yoğurtlu patates yemeği, Antep Mutfağı'ndan;

Malzemeler:

• 350 gr kemikli koyun eti
• 1/2 kg patates
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• İki yemek kaşığı sıvıyağ
• Sıcak su
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 yumurtanın akı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Bir tutam haspir

Hazırlama:

Düdüklü tencereye sıvıyağı koyup kızdırın.

Etleri ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar çevriştirin.

Altını kısıp kendi suyunu çekene kadar pişirin.

Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip, buharı çıktıktan sonra otuz dakika pişirin.

Patatesleri soyup, dörde bölün.

Tencereye patatesleri, nohutları ve tuzunu ekleyip, buharı çıktıktan sonra üç dört dakika pişirin.

Süzme yoğurda un ve yumurta akını katıp çırpın.

Pişen yemeğin suyundan kepçe kepçe alarak çırpmaya devam edin.

Yoğurdun ısısı eşitlendiğinde yemeğe ekleyin.

Tekrar fokurdadığında altını kapatın.

Küçük bir tavada tereyağını eritip, içine haspir atın.

Haspirli tereyağını yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.