Agave Şurubu İle Kuşüzümlü Kurabiye

Son kurabiye tarifimizde agave şurubu kullandım. Siz yerine bal da kullanabilirsiniz. Başka bir katkı maddesi içermediğini söylüyor ambalajında. Fruktoz yok yani, yalnız fruktoz yok diye sevinsek de agave bitkisinden bal tadında bu mamülü üretmek için belli işlemler gerektiği aşikar. Özellikle şeker hastaları için önerilen agaveyi kek, kurabiye gibi hamur işlerinde, pankeklerin ya da bazı meyvelerin, yoğurdun üzerine dökerek kullanabilirsiniz. Çok merak ettiğim oyuncaklarımdan birini kullanmış oldum sadece. Üstelik beyaz şeker de ekledim. Çok da sağlıklı bir kurabiye olması sonuç olarak. Şişe duruyor öylece, güzelim bal varken, bir daha kullanır mıyım derseniz belki en fazla bir kerecik de kek yaparım. Gününüz güzel olsun der, kuşüzümlü miniklerle kurabiye haftasını bitiririm.

Malzemeler:

• 1/2 vçay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı agave şurubu ( dolu dolu)
• 55 gr oda ısısında tereyağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı şekerli vanilin
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Minicik tuz

Hazırlama:

Şeker, tereyağ, agave, vanilin ve yumurtayı büyük bir kapta iyice çırpın.

Çırpmaya devam ederek un ve tuzu da ekleyin.

Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamuru yoğurun.

Hafif unlu tezgahta hamuru bir santimetre kalınlığında açın.

Dilediğiniz şekillerde kesip, yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin, kızarmdan fırından alın.

Agaveyi soranlar için ekliyorum: şu firma ithal etti. Ülkeye ilk girenler hemen satıldı tükendi. Hiçbir depoda bulamadık. Sonunda Ankara Kızılay'da Zahter Baharat sağolsun geldiği gün bize haber verdi. Bayi listesinden size yakın olana ulaşabilirsiniz.

Limonlu ve Susamlı Kurabiye

İkinci kurabiyemizde hem limon var hem susam, hoş kokulu. Yapmak isterseniz işte tarif:

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 limonun kabuğu
• 2 yemek kaşığı susam
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 125 gr oda ısısında tereyağ
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 paket şekerli vanilin

Hazırlama:

Tozşekeri tereyağına yedirin.

Limon suyu ve rende limon kabuğunu, yumurtayı, susamı ekleyip yoğurun.

Vanilin, kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyin.

Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar unu yavaş yavaş ekleyin.

Yoğurduğunuz hamuru hafif unlu tezgahta yarım santim kalınlığında açıp dilediğiniz kalıpla kesin.

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırının üst rafında pişirin.

Altları hafifçe sarardığında bir kürdan batırıp kürdan temiz çıktığında fırından alın.

Üzerlerine pudra şekeri serpip afiyetle yiyebilirsiniz.

Kurabiye Haftası: Hindistancevizli Fındıklı Kurabiye

Bu haftayı Narince'de kurabiye haftası ilan etme niyetim vardı . Ama ben bilgisayarın başına oturana kadar perşembe olmuş bile. Fırından yeni çıkmış kurabiyenin kokusu, dudaklarınıza değen ılık ve henüz gevrekleşmemiş ama ağızda parçalara ayrılan dokusu suratınızda kocaman bir gülümseme oluşturmaz mı? Hele cücükler görüp de havalara uçmuşsa. Çocuklu evlerde nadiren boş kalır kurabiye kavanozu, kek fanusu. Okullar da açık ise beslenme çantasına atılırlar birer ikişer, arkadaşlarla pay edilirler. Bu yüzden bloglarda kış geldi mi daha çok tarif verilir.

Kurabiye yapmanın çocukları da ortak etmek, oyun oynamak, eldeki malzemeleri avuç avuç karıştırmak gibi hoş yanları olduğu gibi, risk göze almayı kolaylaştırdığını da unutmamak gerek. Öyle ya tutmamış reçetelerle kimbilir ne çok malzeme ziyan olmuştur? Kurabiyede ziyan olma ihtimali düşüktür. Ecüş bücüş, şekilsiz de olsa yenir kurabiyeler. Fazla yumuşaksa bir daha fırınlanıverir. Zaten bisküvi Latincede ikinci pişen anlamına gelmiyor mu? Eski zamanlarda bugünkü gibi modern ve ısısı ayarlanabilen fırınlar yokken, fırın ilk yandığında yüksek ısıda başka şeyler pişirilip, ikici defada küçük bisküviler pişirilirmemiş mi?

Peşpeşe üç kurabiye tarifi vereceğim. İlki ve en güzelini bugün okuyacaksınız. Yine her zamanki gibi fırında pişen akşam yemeğinin peşine bir de kurabiye atayım demişim. Canımın çektiği gibi hidistancevizli, fındıklı hamurumu yoğurmuş, yağlı kağıt üzerine yuvarlak yuvarlak sıralamışım kurabiyelerimi. Tam fırına verecekken kenarda bekleyen yumurta gözüme ilişiyor.

- Eyvah! Yumurtayı unuttum!

-Amaan olsun en fazla dağılır, yayılır biz de kırar yeriz.

Dağıldılar, ama bitişmediler. İyi ki yumurta unutulmuş dedirttiler. Kıtır kıtır, dağılan

kurabiyeler harika sıfatını hakettiler. İşte reçete:

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişasatası
• 2 yemek kaşığı tepeleme hindistancevizi
• 100 gr oda ısısında tereyağ
• 3/4 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı + 3/4 çay bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• Bir avuç dolusu iri dövülmüş fındık

Üzeri İçin:

• 1 yumurta beyazı
• Hindistancevizi, fındık

Hazırlama:

Hamur için gerekli bütün malzeme ele yapışmayan kıvamda yoğurulur. Unu azar azar ekleyin, daha az ya da daha çok un isteyebilir hamurunuz.

Hmurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.

Önce yumurta akına sonra hindistancevizi ve fındık karışımına batırıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst rafta sararıp gevreyene kadar pişirin.

Tuzu Biberi

Tuz Biber Dergisi Kasım sayısı yayında. Hem, ben de varım buyurmaz mısınız?

İrish Cream Aromalı Muffin

Mutfakla haşır neşir birinin oyuncağı da kalıplar, kağıt muffin kapsülleri, baharatlar, otlar, aromalar olacaktır elbet. Sevgilim benim için denk geldiği yerde ne bulsa alıp getiriyor oynayayım diye. Son getirdiği çeşit çeşit aroma ve şurupları dayanamayıp oraya buraya sıkıştırıyorum. En son dondurmalarda, bir de İrlanda viskisi aromalı kekte kullanmıştım oyuncaklarımı. Ama Ankara'da bulamakta sıkıntı çektiğimiz muffin kapsüllerimi ilk kez kullandım; oysa getireli bir aydan fazla oluyor. Söz konusu kekten beri evde bir daha kek pişmedi desem inanır mısınız? Artık konuda komşuda göre göre çikolatalısından bir kek pişirmesem çatlayacaktım. Çikolatalı olsundu, bir de irish cream aromalı şurup katmalıydım. Süt karameli tadı vardı çünkü hafiften. Sonuç umduğum gibi olmadı, oldu olmasına ya ev yapımı bir süt karameli ile daha güzel olurdu diye düşünüyorum. Ama olsun oyun oynamak güzeldir, değil mi?

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı irish cream aromalı şurup
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme)
• 60 gr bitter çikolata
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı ceviz içi

Hazırlama:

Yumurtaları ve toz şekeri krema gibi beyazlaşana kadar çırpın.

Süt, sıvıyağ ve aroma şurubunu ekleyip çırpın.

Kakaoyu, un ve kabartma tozunu eleyerek eklyin, karıştırın.

İnce ince kıydığınız bitter çikolataları ve iri dövülmüş ceviz içini ekleyip karıştırın.

Kek harcını muffin kapsüllerine yarıya kadar doldurun.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kürdan testinden geçene kadar pişrin.