Domatesli Ekmek

İster kahvaltıya, ister atıştırmaya, isterseniz antre niyetine:

Gerekenler:

• 8 dilim tost ekmeği
• Domates
• Tost kaşarı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra ince dilimleyin. Peyniri tost ekmeği büyüklüğünde ince dilimleyin. Yağlı kağıt serdiğiniz ya da yağladığınız tepsiye ekmekleri dizin. Üzerlerine birer dilim tost kaşarı ve birer dilim domates koyun. En üste de tuz, karabiber ve kekik serpip, biraz zeytinyağı gezdirin.

Domatesli ekmekleri, 220 derece ısıtılmış fırında, peynir eriyip üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Muzlu Kup

Malzemeler:

• 2 paket çikolatalı kremşanti


• 2 su bardağı soğuk süt


• 5-6 adet petit-beurre bisküvi


• 100 gr sütlü çikolata


• Muz

Yapılışı;

Çikolatayı kırıp bir cezveye koyun. Ardından cezveyi kaynar su dolu bit kabın içine oturtun ve çikolatayı benmari usulü eritin. Toz şantiyi sütle birlikte katılaşana kadar çırpın. Bisküvileri toz haline getirin ve çırpılmış şantiye ilave edin, tekrar karıştırın. Servis kuplarının dibine bir sıra muz dizin, üzerine bir kat şanti koyun, yeniden bir kat muz ve şanti ile kupları hazırlayın. Üzerini istediğiniz gibi süsleyip buzdolabında biraz beklettikten sonra soğuk olarak servis yapın. Çocuklar bayılıyor buna, hem yapımı kolay, hem de zaman almıyor.

Mısır Cipsi Pizzası

Ailece televizyon karşısında atıştıralım.

Ne Lazım?

• 1 küçük paket mısır cipsi



• 200 gr kaşar peyniri



• 1 çay bardağı doğranmış domates



• 1 yemek kaşığı sıvıyağ



• 2 diş sarmısak



• 1 çay kaşığı kekik

Nasıl Yapılır?

Bir tavada sıvıyağı kızdırın, doğranmış domatesle dövülmüş sarımsağı ekleyerek harlı ateşte 1 dakika pişirin. Mısır cipsini ısıya dayanıklı yayvan cam kaba, iki kat oluşturacak şekilde yayarak koyun. Üzerine hazırladığınız domates sosunu döktükten sonra kekik serpin. Rendelenmiş kaşar peynirini en üste yayın, 200 derece ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutun. Sıcak sıcak yiyin.

Firik Pilavı

Firik bulguru (yeşil bulgur) özellikle Güneydoğu Anadolu ve Gaziantep mutfağında sıkça kullanılan bir bulgur çeşididir. Açık yeşil renkli ve is kokulu bir bulgurdur. Buğday başakları henüz tam olgunlaşmamışken kesilip, besine değerini muhafaza etmesi için özel yöntemlerle yakılarak tanelerinin ayıklanması yöntemi ile elde edilir. Bu yüzden pişirilirken ve yenilirken hafif yanıksı bir kokusu ve tadı vardır. Bu ise pilava eşsiz bir lezzet kazandırır. Firik bulgur tam buğday tanelerinden elde edilen tamamen doğal ve katkısız bir üründür. Frik bulgur buğdayın yeşil iken yani taze iken kesilmesinden dolayı buğdaydan ve diğer birçok tahıldan daha fazla protein, vitamin ve mineraller içermektedir. Bunun yanında esmer pirince oranla dört kat fazla lif oranına sahiptir ve nişasta oranı düşüktür.Acur dolması ile firik pilavında kullanılır.

Malzemeler:

• 500gr. kuzu kuşbaşı
• 1 büyük soğan
• 250gr. firik
• 250 gr. pilavlık bulgur
• 6 su bardağı sıcak su
• 150 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kuşbaşı eti az yağda suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları da ekleyip kavurun. Salça, tuz ve karabiberini ayarlayıp sıcak suyunu katın. İsterseniz 1 su bardağı haşlanmış nohut da katabilirsiniz, ben katmadım. Kaynayan suya firik ve pilavlık bulguru ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirin. Tereyağını kızdırıp karabiber ekleyin ve pilavın üzerine gezdirin, tahta kaşıkla yavaşça karıştırıp dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın.

Mercimek Köfte

Mercimeğin anayurdu tam olarak bilinmez ama en eski tarım bitkilerinden biridir. Bildiğim kadarıyla en eski mercimek Kral Midas'ın mezarında bulundu. Dünya mercimek üretiminde önemli bir yeri olan Türkiye'de en çok yeşil mercimek tüketilir. Kırmızı ve sarı mercimek daha çok çorbalarda kullanılır.Kuru sebzelerin içinde sindirirmi en kolay olan mercimekte %24 oranında protein bulunduğundan orta direk mutfaklarda çoğu kez etin yerini tutar. Vitamin, kalsiyum, demir, fosfor, kükürt ve çinko yönünden çok zengin olduğu için besin değeri çok yüksektir.

Malzemeler

1. 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
2. 1 su bardağı ince bulgur
3. Tereyağ ve sıvıyağ
4. 3 adet kurusoğan
5. 2 yemek kaşığı salça
6. Tuz, kimyon
7. 4-5 dal taze soğan
8. Bir tutam maydonoz

Mercimeğe 3 su bardağı su ilave edip, kısık ateşte yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. (Burhan İfot'a söylemişti; bir fiske tuz atarsan daha güzel pişer mercimekler diye, denedim faydası var. )Ocağı kapatıp, bulguru ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, demlenmeye bırakın. Kurusoğanları ince ince doğrayıp tereyağ-sıvıyağ karışımında  kavurun. -Tereyağ köftenin birbirini tutmasını sağlayacak.- Pembeleşince salça ekleyip tekrar kavurun ve ocaktan alın. Dinlenmiş mercimeğe katıp, tuz ve  kimyon ile iyice yoğurun. En son olarak da ince ince doğranmış yeşil soğanları ve maydonozu  ekleyip karıştırın. Mercimeğe köfte şeklini verip, yanında yeşil soğan salatası ve marul yapraklarıyla servis yapın.