Erzincan'dan bir diğer tarif sarımsaklı bulgur pilavı eşliğinde davet eti. Sofra Dergisi'nden. Kemikli iri parça koyun eti ( but, gerdan, kol olabilir) kızgın tereyağında önlü arkalı mühürlenir ve kapağı kapatılıp altı mümkün olduğunca kısılarak kendi suyunda pişmeye bırakılır. Kapağı sıkça açılmamalı, pişmesine yakın tuzu eklenmeli. Olur da suyunu çeker ve yine de pişmezse biraz sıcak su ekleyerek pişirebilirsiniz pek tabii. Acelem var derseniz düdüklüde de pişirebilirsiniz, neden olmasın?
Pişen etleri ısıya dayanıklı bir kaba alıp, küçük bir kasede domates salçası, az yoğurdu sulandırın ve etlerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış iki yüz derece fırına verin ve etlerin üzeri kızarana kadar fırında tutun.
Sıra geldi bulgur pilavına; tencerede eriyen tereyağına piyazlık doğranmış kuru soğanları katıp, sarartın. Küp doğranmış kırmızı biberi, yemeklik doğranmış domatesleri ekleyin, bir iki çevirin. Yıkanmış, suyu süzülmüş bulguru da ekleyin, birkaç dakika daha kavurun, önceden on on beş dakika haşlanmış ve ince kıyılmış bir avuç taze fasülyeyi, sıcak suyunu, biraz da et suyu verin. Tuz, karabiber, biraz da gönlünüzce haşlanmış nohut ekleyip fokurdayan pilavı kısık ateşte pişirin.
Pilav demlenirken, küçük bir tavada tereyağını eritin, ince kıyılmış taze sarımsakları ekleyip altını kapatın. Mis kokulu tereyağının yarısını pilava katıp dikkatlice karıştırın ve yeniden dinlenmeye bırakın.
Servis için alta pilav, üzerine et koyuyor, onun da üzerine sarımsaklı tereyağı gezdiriyoruz.
Sarımsak deyince yüzü gülenlerdenseniz bekleyin...
Gerçekten davetlik..
YanıtlaSilSevgiler
Ikisinide yaparim cocuklar cok sever ama tabiki bu tairfte koymadigim seylerde var,ama cok leiziz bir aksam yemegi ,sizinde ellrinize saglik,sevgiler.
YanıtlaSilNarince, pilavların en güzeli olmaya aday bir tarif.
YanıtlaSilGörüntüsü de muhteşem, ellerinize sağlık.
Afiyetler olsun.
Ayıptır söylemesi ben acaip sarımsak sever bir canlıyım.
YanıtlaSilAma bey sevmiyor diye, gönlümce yiyemiyorum.
Şimdi o tazecik sarımsakları görünce,nefis et ve pilavın yanında, içim titredi sanki :)
Aşermiş gibiyim şuan :)
Ellerine sağlık canım.
Şifa olsun..
Benim narinim et sever.. :))
YanıtlaSilnunuşu da bulguru ÇOK sever :))
etini sana ayırıp, kocamaaaan teşekkür edip, yanaklarından öpüp, bulgurdan bir tabak daha almaya gelicem
:))
çok sevgiler canım..
Uzun zamandır gördüğüm en iştah açıcı yemek. Muhteşem görünüyor ya. Ellerinize, emeğinize sağlık. :)
YanıtlaSilayy ay nefis olmuş ellerine sağlık hayırlı kandiller
YanıtlaSilGörüntü şahane ama ben bu arada servis tabağınıza bayıldım, bakır mı bana mı öyle geldi.Elinize sağlık.
YanıtlaSil