Kurabiye Haftası: Hindistancevizli Fındıklı Kurabiye

Bu haftayı Narince'de kurabiye haftası ilan etme niyetim vardı . Ama ben bilgisayarın başına oturana kadar perşembe olmuş bile. Fırından yeni çıkmış kurabiyenin kokusu, dudaklarınıza değen ılık ve henüz gevrekleşmemiş ama ağızda parçalara ayrılan dokusu suratınızda kocaman bir gülümseme oluşturmaz mı? Hele cücükler görüp de havalara uçmuşsa. Çocuklu evlerde nadiren boş kalır kurabiye kavanozu, kek fanusu. Okullar da açık ise beslenme çantasına atılırlar birer ikişer, arkadaşlarla pay edilirler. Bu yüzden bloglarda kış geldi mi daha çok tarif verilir.

Kurabiye yapmanın çocukları da ortak etmek, oyun oynamak, eldeki malzemeleri avuç avuç karıştırmak gibi hoş yanları olduğu gibi, risk göze almayı kolaylaştırdığını da unutmamak gerek. Öyle ya tutmamış reçetelerle kimbilir ne çok malzeme ziyan olmuştur? Kurabiyede ziyan olma ihtimali düşüktür. Ecüş bücüş, şekilsiz de olsa yenir kurabiyeler. Fazla yumuşaksa bir daha fırınlanıverir. Zaten bisküvi Latincede ikinci pişen anlamına gelmiyor mu? Eski zamanlarda bugünkü gibi modern ve ısısı ayarlanabilen fırınlar yokken, fırın ilk yandığında yüksek ısıda başka şeyler pişirilip, ikici defada küçük bisküviler pişirilirmemiş mi?

Peşpeşe üç kurabiye tarifi vereceğim. İlki ve en güzelini bugün okuyacaksınız. Yine her zamanki gibi fırında pişen akşam yemeğinin peşine bir de kurabiye atayım demişim. Canımın çektiği gibi hidistancevizli, fındıklı hamurumu yoğurmuş, yağlı kağıt üzerine yuvarlak yuvarlak sıralamışım kurabiyelerimi. Tam fırına verecekken kenarda bekleyen yumurta gözüme ilişiyor.

- Eyvah! Yumurtayı unuttum!

-Amaan olsun en fazla dağılır, yayılır biz de kırar yeriz.

Dağıldılar, ama bitişmediler. İyi ki yumurta unutulmuş dedirttiler. Kıtır kıtır, dağılan

kurabiyeler harika sıfatını hakettiler. İşte reçete:

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişasatası
• 2 yemek kaşığı tepeleme hindistancevizi
• 100 gr oda ısısında tereyağ
• 3/4 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı + 3/4 çay bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• Bir avuç dolusu iri dövülmüş fındık

Üzeri İçin:

• 1 yumurta beyazı
• Hindistancevizi, fındık

Hazırlama:

Hamur için gerekli bütün malzeme ele yapışmayan kıvamda yoğurulur. Unu azar azar ekleyin, daha az ya da daha çok un isteyebilir hamurunuz.

Hmurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.

Önce yumurta akına sonra hindistancevizi ve fındık karışımına batırıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst rafta sararıp gevreyene kadar pişirin.